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홍콩 셰프 비키 쳉, 프랑스 요리-중국 요리 결합해 명성 미슐랭 1스타 식당 ‘베아’-아시아 50 베스트 레스토랑 5위 ‘윙’ 운영 “먹는 사람-지역 맞춰 응용해야 참신한 요리 탄생” 셰프 비키 쳉은 ‘베아’와 ‘윙’이 톱 레스토랑으로 주목받는데 대해 “책임감을 많이 느끼지만 새로운 요리를 시도하도록 자극을 ...

접시닦이 아르바이트를 하던 소년이 셰프의 꿈을 키운 이유는 소박했다. 접시를 닦으며 맛본 음식들이 “너무나 맛있었다”고 한다. 요리를 시작한 지 어느덧 21년. 40대 초반의 나이에 그는 ‘미식의 나라’ 싱가포르에서 가장 ‘핫’(hot)한 레스토랑을 이끄는 셰프가 됐다. 최근 한국을 찾은 M 소셜 싱가포르 ...

제철 재료로 정성 들여 만드는 음식이니 맘껏 즐겨주세요. 잘 모시겠습니다.” 셰프의 인사말이 끝나기가 무섭게 기대감과 배고픔에 부푼 박수가 터져 나온다. 먹음직스러운 밑반찬들은 이미 열을 맞춰 테이블에 준비 완료. 이제 김미령 셰프가 차려내는 푸짐한 가을 제철 한 상을 즐길 차례다. <이미지를 ...

지역에서 쌀 농사를 짓는 론돌리노 가는 7년을 숙성한 쌀 ‘아퀘렐로’(Aquerello)를 생산하고 있다. 론돌리노 가문은 이 지역에서 지난 500년 동안 세대에 세대를 거쳐 쌀농사를 짓고 있다. 론돌리노 가의 쌀은 셰프들이 사랑하는 쌀이다. 문정훈 서울대 농경제사회학부 교수는 “조르주 블랑과 같은 톱클래스...

바로 감칠맛이다. 감칠맛은 눈을 번쩍 뜨이게 만드는 깊고, 중독적인 맛이 특징이다. 최근 주목받고 있는 한국의 발효 문화가 감칠맛을 구사하는 데 중요한 키포인트가 되고 있다. 영국의 대표 식품유통 업체 웨이트로즈는 2024 식음료 트렌드 리포트에서 발효를 톱 트렌드로 꼽으며 매력적인 식재료로 된...

후아힌’을 추천한다. 그중 감각적인 디자인의 수영장과 나무 위로 솟은 비치 빌라들로 구성된 ‘빌리지 빌라(Village Villas)’ 타입이 좋다. 빌리지 빌라에는 반려동물도 함께 숙박 가능하며 전용 어메니티와 펫 아이스크림도 마련된다. 빌리지 빌라 예약시 퍼스널 셰프를 요청해 프라이빗 정원에서 바비큐 ...

코로나로 되찾은 높고 푸른 하늘… 거리 두기하며 즐기는 ‘뷰 맛집’ <문화부> 루프톱 맛집_fof / 이신영 영상미디어 기자 눈 깜짝할 사이 사라진다. 높고 푸른 가을 하늘은. 가을은 이동성 고기압의 영향으로 더 높은 고도에서의 빛의 산란이 잘 보이기 때문에 하늘이 더 높고 푸르게 보인다. 그동안 황사와 ...

외국서 15만 원에 사 이효리 블로그 MBC에브리원 ‘떡볶이집 그 오빠’ 5월 31일 방송된 MBC에브리원 ‘떡볶이집 그 오빠’에는 가수 이효리가 출연해 자리를 빛냈다. 지석진은 “어떻게 평생 슈퍼스타일 수 있냐“라며 연습생 생활도 없이 바로 데뷔해 지금까지 ’톱스타’의 자리를 지키고 있는 이효리에 대해 놀...

연구하며 최고급 재료·기술로 태국요리 진수 알리는 셰프들 정통 태국음식 추구하며 외국인들과의 교류로 다문화적 맛과 포용력 음식에 담아내 이국적이고 동양 느낌 가득한 음식으로 발전…동서양 여행자들에게 가장 인기 있는 나라로 실의에 빠졌던 자영업 친구는 디저트 ‘카놈 투어이’ 먹고서 이렇게 외쳤...

서울 특급호텔 셰프 출신 오너 셰프가 만드는 ‘생대구 피시앤칩스’, 속초 시장에서 일식 셰프가 만든 ‘동해안 대왕문어 타코볼’···. “거기까지 가서 굳이?”라는 생각이 “거기까지 갔으니 꼭!”으로 바뀌었다. 아담한 공간에서 내공 있는 주인이 정성스레 음식 내놓는다. 테마파크처럼 몰려 오는 손님들에게 ...