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푸드
세계일보
운명처럼 끌려들어간 주방… “
요리
로 즐겁게 소통하죠”
도멘청담 박진우 셰프 대학 졸업 후 남아공 레스토랑서 견습
요리
테크닉부터 직원 매니징까지 배워 현재 도멘청담서는 주방 총괄 역할 맡아 풍미의 ‘태운 감자 아이스크림’ 시그니처 엄격히 관리된 숙성 비프
요리
도 일품 “다양한 손님과 소통, 마음까지 풍성해져” 도멘청담의 박진우 셰프를 만났다. 박 셰...
2024.04.24
푸드
동아일보
한 잔의
요리
, 감칠맛 돋보이는 세이버리 칵테일
세이버리 칵테일이라는 점이다. 세이버리는 사전적으로 맛 좋은, 향긋한, 풍미 있는 또는 즐거운, 기분 좋은이라는 뜻을 가지고 있다. 진앤드토닉, 마티니, 올드 패션드 같은 클래식 칵테일도 꾸준히 잘 판매되고 있지만 메뉴판 앞쪽에 있는 시그니처 칵테일은 레스토랑의
요리
보다 더 다양하고 흥미로운 ...
2024.04.23
여행
트래비 매거진
완도일미 : 바다의 맛
입맛’, ‘완도 사람을 속이면 그 식당은 1년을 못 간다’라는 말도 있다. 식당들이 방심할 겨를이 없고, 새로운 전복
요리
를 꾸준히 개발할 수밖에 없다. 최근에는 전복덮밥, 깐풍전복, 전복해물편백찜, 전복제육 등을 선보이며 전복
요리
에 새로운 페이지를 열었다. 오전 7시40분경에 시작하는 아침 경매 완...
2024.04.16
라이프
마음건강 길
나른한 봄, 레몬·라임으로 에너지 충전하다
햇살과 싱그러운 봄기운에 마음이 설레지만, 봄에는 왕성해진 신진대사가
계절
의 변화에 제대로 적응하지 못해 몸이 나른해지고 입맛도 떨어지기 마련이다. 새콤달콤한 맛이 일품인 라임과 레몬은 구연산과 비타민C가 풍부하게 함유돼 있어 나른한 봄철, 입맛을 돋우는 데 제격이다. 또한 상쾌한 향이 마음...
2024.04.08
푸드
한겨레
제사음식이 별미로…광주 육전 맛 서울서 느끼고 싶다면
이윤화 제공 어린 시절, 1년에 열두번 제사가 있던 종갓집에서 크다 보니 어머니의 제사 준비를 늘 돕곤 했다. 어머니는 ’철(鐵)질’만 끝내면 제사 일의 절반은 끝났다고 안심하셨다. 철질은 솥뚜껑 같은 무쇠에 부침개를 지지는 것을 뜻하는데 이제 생각해보니 궁중
요리
의 ‘전철’(煎鐵)에서 유래된 표현인...
2024.04.03
푸드
SRT매거진
따스한 맛, 창원
겨울과 봄 사이, 절기가 오묘한 경계를 타기 시작하면 따뜻한 곳이 유독 그리워진다. 봄기운 가득한 창원에서 새
계절
을 재촉해 맞이했다. 창원의 벚꽃 명소 경화역이 새 옷을 갈아입었다. 미니역사에 들어선 레트로 테마 공간에서 다채로운 체험이 가능하다. ⓒ한국관광공사 사진갤러리-임보혁 서울에서 SRT...
2024.03.29
푸드
세계일보
맛의 기본 덕목은 식재료…
계절
을 테이블에 올린다
셰프 日 삿포로 가이세키집서 2년 반 일해 다양한 식재료 손질법·계절감 익혀 반딧불 모티브 코스
요리
기억 남아 현재 숯 기반 오마카세
요리
선보여 구운 고등어 올린 탄탄멘 시그니처 식재료의 맛 살린 제철솥밥도 인기 요조라의 오재성 셰프를 만났다. 오 셰프는 18세 즈음에 처음
요리
에 관심을 가졌다...
2024.03.23
푸드
동아일보
세계 미식 지도를 재편하고 있는 한국의 발효
사촌격으로 묵직하면서 짜고 신 감칠맛이 느껴진다고 소개했다. 이어 된장은 튀김
요리
에 사용하거나 채소, 샐러드 드레싱으로 활용할 수 있으며, 캐러멜과 된장이 만나면 완전히 새로운 맛을 경험할 수 있을 것이라고 덧붙였다. 보통 한국 사람은 찌개나 국을 끓일 때 된장을 사용하는 게 일반적인데, 샐러...
2024.03.20
푸드
식신
겨울 추위도 물리는 뜨끈함, 서울 닭칼국수 맛집 5곳
흔히 쓰이는 양념중에 닭을 베이스로 만드는 조미료인 ‘치킨 스톡’이 있을 정도로, 닭을 오랜시간 우린 육수는 그 감칠맛과 풍미가 뛰어나다. 진한 닭육수에 칼국수를 넣어 만드는 닭칼국수는 쌀쌀한 이
계절
과 참 잘 어울리는
요리
. 쩍쩍 달라붙는 묵직하고 깊은 풍미의 국물로 속을 뜨끈하게 채우면 겨울...
2024.03.19
푸드
중앙일보
"우리도 짜장면!" 그때 중국집은 수·토요일 미어터졌다, 왜
어릴 때만 해도 화교들은 집집이 면장을 담갔다. 밀가루를 넣는 점 외에는 한국 된장 만드는 방법과 같다. 시판 춘장이 검은 이유는 면장에 캐러멜 색소를 넣기 때문이다. 초창기에는 양파가 비싸 넣지 않았다. 채 썰어 데친 무말랭이, 고구마, 감자, 늙은 호박처럼
계절
마다 재료가 조금씩 달라졌다. 두 가...
2024.03.09
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부로마블
글 0
- 저서 : 미국 주식 필수 생존 키트 (크몽 전자책) 평범한 직장인이 시작한 자본주의 탐험기 투자 그리고 경제와 관련된 모든 정보를 다루는 공간
글샘일보
글 3
또 하나의 행복
밸류체인타임스
글 0
現) THE VALUE CHAIN TIMES 편집장 기업분석, 금융, 투자, 경제, 비즈니스 인사이트를 통한 올바른 저널리즘 보도를 추구합니다. 신뢰·혁신·가치·공정성을 토대로 지속 가능한 스마트 프로젝트 저널리즘을 보도합니다.