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반찬은 밥에 곁들여 먹는 음식을 통틀어 이르는 말인데요. 때론 주식에 부족한 영양소를 채우기도 하고, 맛을 더하기도 하죠. 맛있는 반찬 하나면, 밥 한 그릇 뚝딱 비워낼 수 있기도 하고요. 냉장고에 넣어두면 든든한, 반찬이 궁금하세요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨가 제철 식재료부터 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 반찬 레시피를 소개합니다. 30분이면 충분한, 요즘 반찬을 COOKING에서 만나보세요. ‘요리요정 이팀장’의 요즘 반찬 육개장 감칠맛이 좋은 양지머리로 끓인 육개장. 사진 이정웅 추워진 날씨에 따뜻한 국물 한 그릇이 그 어느 때보다 생각나죠. 몸을 녹여주는 따끈한 국물은 단순한 음식이 아니라, 하루의 피로를 풀어주는 위로 같은 존재입니다. 그래서 겨울이 다가올수록 많은 사람이 찾는 음식이 바로 ‘소고기 국물 요

라면 1봉 나트륨 1,800mg ‘이 채소’ 100g 넣으면 배출 시작 라면 / 게티이미지뱅크- 정제 탄수화물, 높은 포화지방, 그리고 과도한 나트륨은 라면이 가진 3대 건강 문제로 지목된다. 특히 1봉지에 1,500mg에서 1,800mg에 달하는 나트륨 함량은 세계보건기구(WHO)의 1일 권장 섭취량(2,000mg)을 한 끼에 육박한다. 그럼에도 저렴한 비용과 비교할 수 없는 간편함 때문에 라면은 포기하기 어려운 ‘소울 푸드’로 자리 잡았다. 이 딜레마를 해결하기 위해, 라면을 건강하게 먹는 방법은 ‘무엇을 빼는가’가 아니라 ‘무엇을 더하는가’에 초점을 맞춘다. 라면의 단점을 보완하고 영양 균형을 맞추는 4가지 채소를 영양학적 원리와 함께 분석한다. 국물 풍미 격상: 천연 감칠맛과 향 기사 이해를 돕기 위한 AI 이미지 느타리버섯은 라면 국물을 한층 깊게 만드는 천연 조미료다. 느타리버섯에는 혀의 감칠맛 수용체를 자극하는 ‘글

추운 날씨에 몸이 축 처질 땐? 이 음식 드세요 게티이미지뱅크 갑자기 찬바람이 불기 시작하면 몸이 쉽게 으슬으슬하고 피로감이 몰려온다. 특히 환절기에는 체온 조절이 어렵고 면역력이 떨어지기 쉬워 감기나 몸살이 잦다. 이럴 땐 따뜻한 음식으로 속을 데우고 기운을 보충하는 것이 좋다. 제철 재료를 활용하면 영양 흡수율이 높고, 몸을 자연스럽게 따뜻하게 만들어준다. 지금 시기에 특히 챙기면 좋은 ‘기운 채우는 음식’ 네 가지를 소개한다. 면역력 높이는 제철 음식 BEST4 게티이미지뱅크 부추  부추는 예로부터 양기채소라 불리며 기력을 회복시켜주는 식재료로 알려져 있다. 특유의 매운맛 성분인 알리신이 혈액순환을 도와 손발이 차거나 피로감이 심할 때 효과적이다. 또한 체내 노폐물을 배출하고 소화기 기능을 도와 속을 편안하게 만든다. 살짝 데쳐 겉절이로 먹거나 계란과 함께 부침으로 만들어 먹으면 단백질과 비타민이 함께 보충돼 피

건강의 모든 것 매콤한 떡볶이는 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 간식이지만, 대부분의 사람들이 건강에는 나쁜 음식이라고 생각합니다. 그런데 의사와 영양학자들은 말합니다. “떡볶이를 무조건 피할 필요는 없다. 대신 ‘이 방법’으로 끓이면 오히려 균형 잡힌 한 끼가 된다”고요. 핵심은 ‘즉석 떡볶이’로 만들어 단백질과 섬유질을 함께 섭취하는 것입니다. 건강의 모든 것 즉석 떡볶이는 단순한 간식이 아닌 ‘한 끼 식사’ 길거리 떡볶이는 탄수화물과 당분이 많고, 기름이 섞인 양념이 들어가 혈당을 급격히 올립니다. 반면 즉석 떡볶이는 재료를 직접 조절할 수 있어 영양 밸런스를 맞추기 좋습니다. 떡에 어묵, 달걀, 양배추, 양파, 대파, 브로콜리 등을 넣으면 단백질·식이섬유·비타민이 한 번에 보충됩니다. 의사들은 “즉석 조리는 소스의 나트륨 함량을 줄이고, 식재료를 신선하게 유지할 수 있는 가장 좋은 조리법”이라고 강조합니다.

일본 각지에는 고유한 향토 음식 문화가 존재하며, 그 중 아이치현 나고야시는 나고야메시로 유명한데요, 전반적으로 독자적인 식문화 색깔을 가지고 있습니다. ​ 예를 들어, 바삭하게 구운 장어를 약재와 육수에 곁들여 즐기는 히쓰마부시, 된장 풍미가 뚜렷한 미소카츠와 된장 조림 우동, 일반 우동보다 더 평평하고 부드러운 키시멘, 그리고 명성이 자자한 토종닭 나고야 코친 등은 모두 미식의 도시 아이치를 대표하는 요리예요. ​ 또한 이 지역에는 특별한 모닝 문화가 있는데요, 음료를 주문하면 무료로 가벼운 식사가 함께 제공되는 모닝 서비스입니다. ​ 이외에도 오랜 역사를 지닌 유명한 차 니시오 말차, 문어와 복어로 유명한 히마카지마 해산물, 그리고 도요카와 이나리 스시 등 주변 지역에는 탐방해보고 싶은 매력적인 음식들로 가득하죠. ​ 이번 글에서는 가장 인기 있는 정통 요리부터 현지인만 아는 숨은 별미까지! 한번에

다이어트를 하다 보면 늘 고민이 생기죠. 칼로리 부담은 적으면서 맛도 포기 못한다면 도대체 뭘 먹어야 할까요? 이럴때 고민 말고 당근라페 드셔보세요. 맛, 건강, 다이어트 다 잡을 수 있어요! 한동안 sns를 뜨겁게 달궜던 당근 요리가 있어요. 재료는 오직 당근뿐… 그래서 다이어트에는 좋을지 몰라도 맛은 크게 기대 안하는 분들이 많은데요.