허브

때는 추가 주문을 받지 않을 수도 있으니 처음 주문할 때 잘 생각해서 주문하는 것이 좋다. 네기야키는 기본적으로 오코노미야키와 비슷하지만, 오코노미야키에서 사용하는 양배추 대신에 파를 대량으로 쓴다. 들어가는 재료로 선택하는 것은 오징어, 소고기, 돼지고기, 소 힘줄, 새우, 가리비, 굴 등이 있다...

간단한 딤섬까지 메뉴는 40여가지. 그중 가장 눈길을 끄는 건 광둥식 국수다. 큼직한 족발, 하늘하늘한 완탕, 탱글탱글한 어묵, 사르르 녹는 소 힘줄과 육중한 기름기가 조화롭다. 테이블 위의 홍식초를 살짝 뿌리면 부드러운 풍미가 국물에 스민다. 가격은 한국 돈 3,000원에서 4,500원 사이다. 109 Tung Cho...

가득 들어가 샛노란 국산 카레 가루로 국처럼 멀건 카레를 끓이는 데에만 두어 시간이 필요한 초등학생도 만들 수 있고, 양파만 산처럼 썰어서 한 시간 동안 볶아 캐러멜화하는 것으로 카레 만들기를 시작하는 어른도 내 마음대로 각자의 레시피를 고안할 수 있다. 소 힘줄을 압력밥솥에 푹 삶아 육수와 고...

구성됐다. 인천에서만 판매하는 국내 최초 비건 맥주 개항로 맥주도 놓치지 말 것! 다복집 @___goldlee 입구부터 맛집의 기운이 느껴진다. 1969년부터 긴 시간이 담긴 다복집. 대표 메뉴는 스지탕과 모둠전이다. @1750mm_t @1750mm_t 스지(소 힘줄)을 끓인 탕으로 칼칼하면서 쫄깃쫄깃 꼬들꼬들한 식감이 ...

칼칼하다. 이어 이 요리의 하이라이트인 말미잘을 젓가락으로 집어 입에 넣었다. 식감이 경쾌하고 산뜻하다. 전체적으로는 젤리처럼 말랑말랑 쫄깃하면서, 오독오독 씹히는 연골이 살짝 붙어있다. 질기거나 느끼한 부분이 전혀 없다. 일본에서 어묵(오뎅)탕에 반드시 넣는 소 힘줄(스지)와 비슷하지만 훨씬...

풍미를 극대화하면서 실제 고기와 유사한 식감을 재현할 수 있다. 또한 대두의 아미노산 구조를 변형함에 따라 돼지고기, 소고기, 생선 등 각기 다른 육류의 맛을 낼 수 있다. 인테그리컬처의 인공푸아그라 도쿄대와 협력한 닛신식품은 지난해 큐브 스테이크 형태의 소 힘줄 조직을 세계 최초로 배양하기도 ...

얼큰함을 더했다. 쫄깃쫄깃 고소한 대창과 대파를 듬뿍 넣어 된장 소스로 볶아낸 '소대창 미소 볶음'도 별미다. 이탈리아 피렌체 사람들은 야채 육수에서 푹 끓인 소 내장을 매콤하게 간을 해 빵에 넣어 먹었다. 이탈리아식 주점 '광화문 몽로'에서 파는 '곱창과 소힘줄찜'을 바게트에 올려 먹는 것이 가장...

지난 1월 제재를 받았다. 제품에 들어 있지도 않은 성분을 다룬 SCI급 논문으로 상품을 광고한 게 이유였다. K쇼핑 채널을 운영하는 KTH는 도가니 수육 판매 방송에서 수육 한 팩당 도가니 수육이 350g이라고 강조해 지난달 주의를 받았다. 수육 한 팩당 소 힘줄이 193g만 포함돼 있지만, 이를 일부 자막으...

찾는 험난한 여정은 그만한 가치가 있다. 홍콩식 죽 콘지부터 솥밥, 간단한 딤섬까지 이곳의 메뉴는 40여 가지에 이른다. 그중 가장 눈길을 끄는 건 역시 광둥식 국수다. 큼직한 족발, 하늘하늘한 완탕, 탱글한 피쉬볼(생선 완자), 입에 넣는 순간 사르르 녹는 소 힘줄 등 다양한 토핑 중 하나를 정하는 일...

직접 만든 치즈, 생일마다 구워주는 피자도 나왔다. 집에서는 한파면 등장하는 특별 보양식도 있다. “매일 맛있게 해주진 못해도 그렇게 먹이고 싶어 하죠. 특히 큰 개들은 밖에서 자라기 때문에 더 신경을 써요. 작년 겨울에 얼마나 추웠어요. 그땐 닭을 사다가 소 힘줄을 넣고 끓여서 젤라틴처럼 잘라 간...