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커버스토리 거창 1박2일 미식 여행 어탕국수와 생청국쌈장, 제철 식재료로 만든 수제 국수 자연 효모로 소량 생산하는 포도주·‘사과 발효주’도 인기 ‘월간거창농부’ 장터에선 친환경 농산물이 소비자 만나 <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> ☞한겨레S 뉴스레터를 구독해주세요. 검색창에 ‘에스레...

(105)거창 사과와 오일장 경남 거창은 사과의 고장이다. 거창을 둘러싼 높은 산이 있어 사과 재배에 딱 좋은 환경이다. 해발 1000m가 넘는 덕유산과 수도산을 뒷산으로 두고 지리산 자락인 거망산과 황석산이 서쪽에 있다. 높은 산 주변은 일교차가 크기에 당도가 높고 단단한 사과가 난다. 사과는 우리나라...

했던 할아버지의 너른 등은 늘 곧게 펴져 있었다. 할머니가 가지고 온 작은 상이 마루에 오르면 할아버지는 늘 국수를 찾았다. 노부부가 사는 시골 살림에 식사가 거창할 리 없었다. 날이 더우면 오이김치에 냉수를 말고 국수를 넣었다. 할아버지는 홀로 반주를 곁들이며 국수 한 그릇으로 식사를 마쳤다. ...

다양한 음식을 코스로 차려내지요. 식사가 이뤄지는 다이닝룸은 전통 부엌을 모던하게 되살렸는데, 외국인은 물론이고 한국 손님들에게도 큰 호응을 얻고 있지요.” 현재 진행하는 테마는 ‘쌀’이다. 쌀밥은 물론 멥쌀 가루에 막걸리를 넣고 숙성시켜 쪄낸 증편, 국수 업체 ‘거창한 국수’와 한정 수량 제작한...

대충 한 끼를 때우거나 끼니를 거르지 않으려 노력합니다. 거창하고 복잡한 조리법 대신 쉽게 구할 수 있는 재료와 간단한 조리법으로요. 미국 요리학교 CIA에서 배운 레시피와 호텔에서 경험한 노하우를 담아낸 엄마의 쉽고 근사한 한 끼 레시피를 소개합니다. ⑳ 동치미 메밀국수 시원한 동치미와 담백한 ...

제주 세화 오일장 제주·서귀포 시장보다 작지만 바닷가와 동네 사이에 있어 경치와 장보는 재미로는 으뜸 보리 익을 무렵의 자리돔은 뼈가 억세지 않아 물회로 최고 말고기·흑돼지·멜 튀김은 지역 특산물을 활용한 음식이 거창할 필요 없다는 것 보여줘 양식장에서 갓 잡은 광어를 두툼하게 썰어내온 회국수...

군침 도는 미식 여행. 경남의 숨은 보석, 서부권역의 맛을 찾아 떠나자. 경상남도 서부권역의 맛 거창 황산전통한옥마을 경상남도 동부, 남부는 낙동강의 직접적인 수혜를 받는 지역이다. 반면 경상남도의 서부권역은 대부분 울창한 산야의 내륙지방이다. 사과의 고장 ‘거창’을 시작점으로 ‘함양, 산청, 합천...

감염증(코로나19)로 외출을 자제하면서 가정에서 식사를 해결하는 사람들이 많아졌다. 이에 따라 요리 실력이나 조리기구가 부족해도 간단하게 끼니를 해결할 수 있는 ‘나인식보’(懶人食譜)가 화제를 모으고 있다. 일명 ‘게으른 사람들의 레시피’라고 불리기도 한다. 나인식보는 거창한 재료나 요리 기술 없...

콩국수·냉면과 여름철 지친 마음 위로 앉으면 나오는 뜨거운 면수 풍미 가득 제육 반접시 시켜 함께 먹으면 금상첨화 처음 맛보는 슴슴한 맛에 살짝 당황도 양념장에 들기름향 고소한 비빔도 추천 끈적이는 더위에 지칠 때면 생각나는 메뉴가 있다. 냉면, 콩국수, 비빔국수처럼 거창하지 않고 앉은자리에서 ...

들더라고요. ‘멋진 요리사가 되고 말겠다’는 거창한 결심보다는 안 배우면 후회할 것 같아서 열심히 했어요. 이탈리아에 대한 애정도 있었지만, 파스타라는 ‘국수’가 저를 강하게 끌어당긴 것 같아요. 제가 어렸을 때만 해도 동네마다 국수 공장이 있었어요. 공장이라고 하지만 요즘 볼 수 있는 거대한 건물...