허브

경남 통영 오일장 매가리, 메가리, 아지, 각재기 등으로 불리는 전갱이. 지방을 품은 꼬들꼬들한 전갱이 회 몇 점에 쌈장을 얹고 한 쌈 하면 눈이 저절로 감긴다. 겨울 통영에서는 방어보다 전갱이다. 보름 정도 축양해 생생하게 이송 기름 적당히 빠져서 살 맛 예술 밥 얹어 한 쌈하면 눈이 절로 감겨 통영...

군평선이, 민어, 서대, 양태 등이 추천 대상이다. 양태는 회보다 맑은탕이나 조림용으로 더 적합하다. 동해안에서는 참가자미가 한창이다. 회나 무침, 탕 등으로 모두 즐길 수 있다. 부시리, 오징어, 민들조개, 성계, 골뱅이류도 인기 품목이다. 남해안에서는 전갱이, 부시리, 성계, 바위굴, 돌문어 등이 ...

전화: 055-646-8843 가격: 시락국 4,000원 가마솥시락국집 경상남도 통영시 새터길 12-10 고등어회와 전갱이회의 보기 드문 빅 배치 ‘연화고등어와전갱이’ 고등어회를 좋아해 제주나 욕지도를 갈 때마다 자주 먹는 편이다. 그런데 전갱이회는 기회가 없었다. 그러다 낚시꾼들 덕분에 통영 우도에서 처음 먹...

‘부어류’, 아일랜드의 주요 수출 수산물 한국인이 좋아하는 고등어와 전갱이, 청어 해당 EU 포획 쿼터제 준수, 어족자원량 철저히 관리 [리얼푸드=육성연 기자] 유럽의 서쪽 끝에 위치한 아일랜드는 유럽연합(EU)의 황금어장인 북대성양과 가깝다. 지형적으로 대서양과 밀접해 있어 유럽에서 가장 풍부한 ...

없을 정도로 저렴하고 싱싱한 수산물을 만날 수 있다. 너른 들판을 뜻하는 사투리를 따 ‘뒷드루 장’이라고도 불리는 북평장 겨울 제철 생선은 단연 성대…그 차진 식감은 먹어본 사람만 알아 한때 존재했던 우시장은 사라지고 소머리국밥은 남아 오일장 별미로 문어·전갱이·곰치…찬 바람 부는 이 계절 아니면...

집이 지향하는 음식이 무엇인지 알 수 있었다. 산뜻한 산미와 식재료가 가진 질감과 풍미를 최대한 살린 간단한 조리, 그리고 오차 범위가 좁은 소금 간으로 계절의 맛을 정확하게 전달하려는 의도였다. 다음은 고수꽃과 올리브를 올린 줄무늬전갱이였다. 살결 사이사이에 하얗게 기름이 낀 줄무늬전갱이는...

자격증을 승급하는 사람이 특히 많다. 기자는 2019년 7월 이후 4년 가까이 스쿠버다이빙을 쉬었다. 이렇게 긴 공백은 위험한 듯싶어 서울 잠실 실내수영장에서 '리뷰 교육'을 받고 코타오로 날아갔다. 꽃동산처럼 화려한 바닷속 춤폰 피너클 바다에서 잠수하자마자 전갱이 떼를 만났다. 3월 10일 오전 7시 ...

구로중학교 후문, 가로수가 높게 뻗친 도로 한편에 오래된 나무처럼 자리한 이 집은 노부부가 주방과 홀을 나눠 맡고 있었다. 좌석이라고 해 봤자 홀 양편에 붙은 높다란 카운터가 전부. 가격을 보면 감사할 따름이었다. 메뉴도 모둠초밥뿐만 아니라 등푸른 생선, 전갱이, 참치 뱃살같이 낮은 가격대에서 보...

정상 수준이 아니라고 본다. 그리고, 흰살생선의 경우 활력이 비정상일 때 심하게 펄떡인다. 흰살생선의 경우 다른 물고기들에 비해 부레가 발달하여 한동안 숨을 쉴 수 있다. 그래서 흰살생선은 낚시를 할 때도 비교적 가만히 있는 모습을 보인다. 반면 고등어, 전갱이, 전어 같은 등푸른생선이나 붉은 살...

져 있음 부시리: 둥근 모양 방어 부시리 구별법 그래픽=김주원 기자 zoom@joongang.co.kr ⑤방어: 살이 전체적으로 붉은 색 부시리: 방어보다 색이 밝은 편 방어와 부시리, 전반적인 살 색 모양으로 구별하는 법. [사진 식품의약품안전처] 농어목 전갱이과인 방어는 겨울철이 되면 차가워진 바다를 이겨내려...