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푸드
한겨레
미각 살리는 고추냉이의 알싸함…청정지역에서 무럭무럭
유명한 게 고추냉이를 입힌 완두콩 과자다. 요즘에는 고추냉이를 디저트에 사용하는 경우도 많은데 고추냉이와 꿀이 들어간 아이스크림, 고추냉이 크림빵 등 다양한 방법으로 시판되고 있다. 봄철에 구할 수 있는 고추냉이 이파리는 톡 쏘는 매콤함이 있어 쌈으로 싸먹거나
피클
혹은 김치를 담근다. 철원에...
2024.05.08
푸드
중앙일보
맥주·와인과도 잘 어울리는 피크닉 도시락 추천
당근두부후무스:당근 180g, 올리브오일 50g, 토마토페스트 8g, 펜넬씨드 4g, 큐민씨드 2g, 고수씨 2g ,소금 6g, 두부 160g, 타히니 페이스트 40g, 레몬 1/6개, 물 20mL 오픈샌드위치: 사워도우 빵 슬라이스 2장, 참치 100g, 양파 20g,
피클
주스, 버터 1큰술, 건파슬리 또는 허브 약간, 말돈소금 약간, 레드...
2024.04.29
푸드
중앙일보
베트남 요리엔 '쌀'만 있다고? '이것'으로 만나는 이색 베트남 요리
사용돼 맛의 폭을 넓혔다. CJ제일제당에서 두부를, 사조대림에서 콩 식용유와 된장을, 정식품에서 두유를 제공했다. ‘두부 반미 샌드위치’의 핵심은 ‘반미’다운 베트남 요리의 풍미를 살리는 것이다. 소스에 졸인 튀긴 두부가 반미에 들어가는 고기의 맛을 대신하고 ‘
피클
초’를 만들어 피쉬소스 샐러드 특유...
2024.04.25
푸드
동아일보
한 잔의 요리, 감칠맛 돋보이는 세이버리 칵테일
Mule) 인 시즌’. 김유경 푸드디렉터 제공 하이볼 잔에 얼음을 채운다. 50mL 보드카와 10mL 레몬즙, 5mL 심플 시럽, 100mL 토마토 주스, 호스래디시 소스 그리고 20mL 김치 국물과 타바스코 한두 방울을 넣어 셰이킹한 뒤 잔에 따르고 김치와
피클
, 레몬, 고춧가루를 올려 마무리한다. 이는 영국 런던에 있는...
2024.04.23
푸드
1코노미뉴스
겉바속촉한 돈가스가 일품인 고메돈가스
고메돈가스 까르보나라 스파게티. 고소하고 기름진 맛이 좋았다. / 사진 = 1코노미뉴스 까르보나라 스파게티는 면은 알맞게 익어 부드러움·쫄깃함이 공존했다. 소스는 고소하고 기름기 있었다. 베이컨이 충분히 있어 짭짤함도 공존했다. 같이 나온
피클
은 맛이 과하지 않아 좋았다.
피클
은 신맛이 과해 먹기...
2024.04.22
푸드
헤럴드경제
“한밤 야식으로도 괜찮아” 소유진도 빠진 특별한 스테이크?
고소한 맛이 살아난다. 일반 양배추보다 단단해 식감이 아삭하다. 채식 요리인 적양배추 스테이크(왼쪽)와 감자브로콜리 수프 [비건리셋 제공] 오이 대신 피클로 만들어도 잘 어울린다. 적양배추에 식초, 양파, 사과, 향신료 등을 넣고 끓이면 된다. 새콤달콤한 보랏빛
피클
은 육류 요리나 서양식 요리에 ...
2024.04.02
푸드
동아일보
세계 미식 지도를 재편하고 있는 한국의 발효
활용하고 심지어 캐러멜과 믹스하라니! 오히려 된장의 종주국인 한국이 된장을 보수적으로 사용하고 있고, 해외에 있는 셰프나 요리 연구가들은 된장을 펑키한 식재료로 바라보고 있다는 사실이 흥미롭다. 사실 발효는 인류의 오랜 전통이기도 하다. 채소를 소금물에 절여 만든
피클
이나 치즈, 와인, 콤부차...
2024.03.20
재테크
박민티
아스파탐 발암 가능 물질 분류 - 펩시 제로 콜라, 막걸리, 의약품
같은 인공 감미료입니다. 적은 양으로도 큰 단맛을 낼 수 있기 때문에 일명 다이어트 설탕으로도 불렸습니다. WHO 발암가능물질 분류 확정 세계보건기구 WHO가 이러한 인공감미료인 아스파탐을 발암 가능물질 분류군 2B로 분류했습니다. 발암 가능물질 분류군 2B는
피클
이나 김치도 들어가 있는데 발암 가능...
2023.12.29
라이프
경향신문
포포·차요테·금화규?…요즘 ‘뜨는’ 이색 작물 이야기
열대작물이다. 무와 오이의 중간 맛으로 달큼하고 아삭한 것이 특징이다. 무와 오이를 사용해 만드는 모든 레시피에 쓰일 수 있다. “차요테도 저열량·저지방 식품이고 포만감을 주는 식이섬유가 많아 대표적인 다이어트 채소예요. 무생채처럼 썰어 무쳐 먹어도 좋고 볶거나
피클
을 담가 먹기도 해요.” 그가...
2023.11.08
푸드
트래비 매거진
에디터 픽! 요즘 서울에서 주목할 만한 식당 3
스테이크를, 독특한 맛을 경험하고 싶다면 곱창과 양고기를 추천한다. 치폴레 돼지고기+양고기 조합도 좋다. 플래터는 우리 밥상이 떠오르는 모양새다. 목재로 만든 둥근 플래터 중앙에 고기가 자리 잡고 있으며, 칠리소스, 과카몰레, 양파
피클
, 그린 살사, 마차 살사, 토마토 살사 과일 사사 사워크림, 고...
2023.11.03
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글 836
뻔한 일상을 벗어나게 할 당신의
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