허브

4시경임에도 불구하고 고기를 먹으러 온 손님이 다수 존재했다. 기자는 한우 육회비빔밥 반상(1만5000원)과 풍기 냉쫄면(1만원)을 주문했다. 밑반찬으로는 ▲샐러드 ▲멸치·견과 볶음 ▲김치 ▲나물류 반찬을 포함 총 6가지가 나왔다. 나무로 만든 쟁반에 놋쇠 그릇에 음식이 담겨 나와 고급스러운 느낌을 선사했...

반찬은 밥에 곁들여 먹는 음식을 통틀어 이르는 말인데요. 때론 주식에 부족한 영양소를 채우기도 하고, 맛을 더하기도 하죠. 맛있는 반찬 하나면, 밥 한 그릇 뚝딱 비워낼 수 있기도 하고요. 냉장고에 넣어두면 든든한, 반찬이 궁금하세요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨가 제철 식재...

만듭니다. 그 중에서 호박고지는 겨울철 비타민 C가 부족하기 쉬운 우리 조상들의 겨울철 음식으로 많이 이용된 식재료입니다. 말리는 과정에서 비타민 D 함량도 높아지며, 애호박 자체에 들어있는 비타민A까지 풍부하게 섭취할 수 있습니다. 이번에 소개해드리는 레시피는 호박고지를 활용한 비지찌개 입니...

성분인 갈락탄(galactan)은 탄수화물과 단백질이 결합한 복합다당체로, 혈중 중성지방 및 콜레스테롤 감소에 도움을 줄 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 이번에 소개해드리는 레시피는 토란에 들깨를 넣어 만드는 토란 들깨탕입니다. 고소한 맛과 더불어 영양소까지 풍부해 명절 요리에 선보여도 좋은 음...

무한변신 피렌체 ‘트리파’요리 길거리 음식으로 사랑 돼지 곱창과 소 곱창은 한국인이 먹는 대표적인 내장 재료들이다. 돼지 곱창은 돼지의 대장을 뜻하고 소 곱창은 소의 소장을 뜻한다. ‘곱’은 현대사회에서는 잘 사용하지 않는 단어로 동물의 지방이라는 뜻이 있다. ‘창’은 중국어의 ‘장’에서 유래된 말...

실린 연구에 따르면 들깨 추출물은 항산화활성 및 암세포를 억제하는 데 도움을 주는 것으로 나타났습니다. 들기름은 주로 나물무침이나 비빔밥에, 들깨가루는 국, 나물, 죽 등의 요리에 이용되고 있는데요. 하지만 최근에는 크림파스타, 드레싱, 라떼 등 보다 폭넓은 음식에 활용되고 있습니다. 간식인 떡...

즐길 수 있는 것이 인기의 비결이다. 숯불에 초벌해 그 맛과 향을 더한 ‘산곰장어’는 쫄깃하고 탱탱한 식감이 일품. 고소한 먹장어는 새콤한 대파 김치에 싸서 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있다. 살코기와는 다른 쫄깃한 매력의 '간'도 별미. 또 다른 인기 메뉴인 ‘김치찌개’는 김치 열 포기 정도를 날마다 ...

뿌려 가며 구운 ‘야키토리’가 대표적이다. 특히 닭 특수부위는 야키토리 형식으로 국내에 들어오며 허기질 때 길거리에서 사 먹는 간식을 넘어 하나의 음식으로 자리 잡았다. 닭고기를 이용한 야키토리는 닭목에서 뼈를 발라 부드러운 육질을 자랑하는 ‘목살(세세리)’부터 오독오독 씹는 식감이 살아있는 ‘...

기자]‘독을 치유하는 천연 해독제’로 불리는 녹두는 우리나라 잔치 음식에서 빠지지 않는 식재료입니다. 해독제 역할뿐 아니라 단백질, 비타민, 미네랄, 엽산, 섬유질 등의 영양분이 골고루 들어있어 여름철 지친 체력을 보강하는데에도 좋습니다. 잔칫날이면 빼놓지 않고 나오던 녹두전은 쫀득쫀득하면서도...

섭취가 절대적으로 필요하다. 아몬드는 식물성 단백질이 풍부한 대표적인 천연 식품이다. 아몬드 한 줌(23알, 30g)에는 계란 1알의 단백질 양에 가까운 약 6g의 식물성 단백질이 들어있다. 특히 운동 직후에는 허기짐에 대한 보상 심리로 평소보다 많은 양의 음식을 섭취하기 쉬운데, 아몬드에는 하루 권장량...