쓰촨( 사천) 음식은 비주얼부터 이미 울긋불긋해 화려하다. 맛 또한 화려하다. 맵고 얼얼한 통각에 오미가 어우러진다. 서울 서촌 ‘마라샹궈’의 훠궈. 강태훈 포토그래퍼 중국 음식이라고 하면 짜장면과 짬뽕, 그리고 탕수육이 전통적 대명사다. 요즘 중국 음식이라고 하면 좀더 다양한 메뉴가 떠오른다. 전...

우리에게 ‘ 사천’으로 알려진 쓰촨(四川) 지방은 중국 남서부 양쯔강 상류에 위치해 더위와 추위가 심한 산지로, 지형과 기후 특성상 예로부터 향신료, 소금 절임, 건조식품이 발달했다. 특히 곡창지대로 알려진 쓰촨 분지는 해산물을 제외한 모든 산물이 풍성해 육류나 채소류, 민물고기를 주재료로 한 요리...

"아저씨, 해결사죠?" 영화 '달콤한 인생'에서 보스의 여자 희수(신민아)의 질문에 선우(이병헌)는 "저 그런 사람 아니거든요"라고 거짓말한다. 딤섬(點心)을 먹던 자리였다. 희수가 선우의 마음(心)에 점(點)으로 찍히는 순간이다. 딤섬은 작은 접시에 담긴 간단한 음식을 총칭한다. 선우가 먹던 만두도, 희...

자리를 차지했다. 주방에서 16시간을 일한 다음 날 휴무가 되면 예배를 드리듯 똑같은 식당에 갔다. 시키는 메뉴는 매번 같았다. 마파두부 한 그릇에 만두 한 접시, 맥주 한 병이었다. 주방에는 중국어, 홀에는 영어가 가득했다. 한국어로 생각하는 나는 입을 다물고 음식을 기다렸다. 곧 종업원이 나를 힐...

“봄날의 □□을 좋아하세요?” 네모 속에 어울리는 말로 어떤 게 떠오르시는지. 매화, 벚꽃, 목련도 좋지만 미식가들은 겨우내 기다렸던 봄 별미를 줄줄이 댈 터이다. 주꾸미 샤부샤부부터 미더덕 회까지 딱 다섯 가지 음식만 꼽았다. 싱그런 봄 채소와 바다향기 잔뜩 머금은 갯것을 맛보러 먼길 떠나도 후회 ...

맛이 철철 배인 쫄깃쫄깃한 떡 꼬치를 간식처럼 즐길 수 있다고 하니, 그 맛을 보지 않고서는 아쉬운 치킨이다. 4. 마라칸 치킨 사진 : BHC 홈페이지 최근 한국에 불어 닥친 ‘마라샹궈’ 열풍에 치킨브랜드 BHC가 합류했다. ‘마라칸치킨’은 대중적인 중국의 사천 요리 ‘마라샹궈’를 국민 야식인 치킨에 접목하...

기름진 맛과 균형을 잘 잡아준다. 차이나플레인의 봄 한정 메뉴 '달래 류산슬'./이신영 영상미디어 기자 중식과 봄나물이 만났다? 서울 문정동 차이나플레인에선 봄 한정으로 '냉이탕면'(1만3000원)과 '달래 류산슬'(3만8000원)을 맛볼 수 있다. 냉이탕면은 사천탕면에 냉이를 더했고, 달래 류산슬은 기존의...

얼얼하고 머리가 띵 할 정도의 매콤한 음식이 간절하게 생각난다. 고추의 캡사이신 성분은 스트레스 호르몬을 억제하는 효과가 있다. 우리 몸은 매운맛을 느낄 때 아드레날린과 엔돌핀 분비를 촉진해 스트레스 감소에 효과적이라고 한다. 과학적으로도 우리 몸으로도 증명된, 스트레스를 화끈하게 날려줄 수...

〈짠내투어〉 팀. 저녁을 먹으러 들어간 중국 사천요리 맛집에서 음식을 맛본 어머니들의 표정이 심상치 않습니다. 이때 잃어버린 어머니의 입맛을 찾기 위해 박나래 씨가 한가득 꺼낸 비장의 무기는? 깻잎, 김치, 그리고 장조림까지! 점심은 첫 중식이니까 맛있게 드셨는데, 엄마들이 저녁까지 중식을 먹는...

아침부터 입 안이 바싹 마르고, 어김없이 돌아오는 식사시간에는 핏기없는 끼니를 먹는 일이 지속됐다. 해가 장렬히 떠있는 일과 중에는 철저히 실내에서 더위를 피하다가, 해가 지면 낮 동안의 무기력함을 날릴만한 음식을 먹기 위해 더위를 뚫고 밖으로 나왔다. 마라롱샤(麻辣龙虾)는 중국의 대표적인 여...

깔끔했다'는 내용의 후기를 남겼다. 하지만 정작 조리실은 다른 얼굴을 하고 있었다. 가스레인지 옆 벽면은 기름때로 누렇게 물들었다. 튀김기 주변으로 갓 튀긴 기름이 벽을 타고 흘러내렸고 환풍기에는 각종 찌꺼기들이 쌓여 검게 굳어 있었다. 최근 식품업계에 중국 사천 지역의 매운 소스를 가리키는 '...

아시아 음식 천국, 쿠알라룸푸르 세 달 전 치앙마이에서 만난 말레이시아 출신 ‘탄 아저씨’의 달콤한 말이 아니었다면 이 나라에 머무르지 않았을 것이다. ‘태국보다 음식이 자극적이지 않고 더 맛있어요! 과일도 최고 최고!’. 네팔에서의 일정이 마무리될 무렵 쿠알라룸푸르행 비행기 표를 끊었다. 아시아...

짜장면을 잊게할 중국 음식의 신세계, 입맛을 사로잡는 이색 중국요리들 대륙의 나라, 중국은 워낙 크다 보니 지역별 발달한 요리가 매우 많다. 하지만 중국요리에서 자주 느낄 수 있는 독특한 향신료나 우리에게는 흔하지 않은 식재료 사용으로 그동안 중국요리가 대중화되지는 못했다. 물론 탕수육이나 짬뽕...

고속도로 휴게소. 아울러 전국에서 딱 한 곳, 해당 휴게소에서만 맛볼 수 있는 마성의 먹거리 또한 존재한다는 사실, 알고 계신가요? 한국도로공사는 국민 6만5000명과 전문가 3인의 평가를 합산해 고속도로 휴게소 10곳의 메뉴 10가지를 선정했습니다. 어디에 어떤 음식이 있는지 전문가 3인의 심사평과 함...

출시되었다고. 특히 중식은 술과의 호흡이 대단한 분야 아니겠는가. 드링킷이 시중의 중국식 컵라면을 비교 분석을 해 보았다. 과연 가장 본토의 맛을 냈던 제품은 무엇이었을까? 드링킷's Pick 만한대찬 마라맛 우육면 (4,800원) 마라고수 마라탕면 (1,600원) 사천식 탄탄면 (2,700원) 이가자연면 우육탕면 (...

‘2020 푸드 트렌드’는 다음의 4가지 특성으로 요약된다. 윤리나 환경을 고려하는 등 음식에 대한 소비자의 의식 수준이 높아지고, 국가를 넘어 지역의 특성이나 전통 식문화를 살린 요리가 주목받을 것이라는 전망이다. ▶지루한 국가 요리 대신 특별한 ‘지역 요리’ 새롭고 특별한 경험을 원하는 소비자 요구...

한의학적으로 따뜻한 성질을 가졌다. 조선시대 의서인 〈동의보감〉에 따르면 ‘부추는 따뜻한 성질을 가진 음식으로 위장에 좋고 기력을 보해준다’고 기록돼 있다. 특히 부추에는 유화아릴 성분이 들어있어 에너지 대사를 활발하게 만들어 혈액순환을 돕는다. 경상남도 사천시 서포면의 지역특산물인 부추는...

다양한 짜장면의 종류와 특징 짜장면은 우리에게 굉장히 친숙한 음식이다. 어릴 적부터 쉽게 접할 수 있었던 추억의 음식이기도 하다. 짜장면은 인천에 거주하는 화교들에 의해 한국식 짜장면으로 처음 만들어졌다. 그 이후 점차 대중화되기 시작하면서 채소와 고기 등 재료에 따라 여러 종류로 재탄생되기...

[리얼푸드=육성연 기자]‘소스류의 천국’이라 불리는 베트남에서는 밥상에 소스가 반드시 올라간다. 음식 종류에 따라 사용되는 소스는 매우 다양하다. 쌀 또는 생선류의 경우 생선소스(Nuoc Mam) 및 칠리소스가 주로 사용되며 맛소금(라임첨가), 젓갈류 등도 소스 역할을 맡는다. 심지어 과일 섭취시에도 소...

인구수가 많고 땅이 넓은 중국은 자연스럽게 지역마다 습관, 기후 등에 따라 고유의 개성을 지닌 음식이 발전해왔다. 중국 요리는 크게 네가지로 베이징, 상하이, 쓰촨, 광둥으로 분류할 수 있다. 밀의 생산이 많아 면류, 만두 등의 요리가 유명한 베이징 요리는 다양한 지역의 문화를 수용하여 종합적으로...

겨울과 봄 사이, 뜨끈한 국물을 즐겨야 할 이 순간 사천식 매운 맛의 향연, 압구정 ‘시추안 하우스’ 압구정 안다즈 호텔 건물에 새롭게 오픈한 사천 요리 전문점 ‘시추안 하우스’는 코 끝까지 알싸한 사천식 마라탕의 진수를 맛볼 수 있는 곳이다. 칼칼함을 넘어 숨이 턱 막히는 매운 맛임에도 불구하고 묘...

'마더스푸드클래스'를 열었고, 2년 전 '중경당'도 열었다. 그녀에게 해법을 물었다. 1. 냉동 닭봉의 화려한 변신. 아빠 술안주, 아이 간식으로 그만이다. 2. 밥버거로, 삼각김밥으로 삼단 변신이 가능한 '파인애플 볶음밥'. 3. 시판 짜파게티와 고추기름으로 만드는 ' 사천 돼지고기 짜파게티'. 4. 평범한 ...

바’가 하나둘 생겨나고 있다. 와인·위스키·칵테일 등 술 종류는 다양해졌고 안주 가격은 저렴하다. 무엇보다 감각적인 분위기마저 놓치지 않은 차이니즈 바 3곳을 소개한다. 레드문 | 사천요리 즐기는 스피키지 바 한남동 차이니즈 바 레드문은 모던한 인테리어에 붉은 네온 조명으로 오묘한 분위기를 더했다...

야식의 꽃, 야식의 대명사 족발, 그 중에서도 독일식 슈바인학센st 족발과 사천식 마라 족발. 마라 족발과 함께 나온 꽃빵! 그냥 먹어도 맛있지만, 더욱 강력한 민상의 팁~ 꽃빵 튀김을 연유에 찍어 먹기~ 달달함 무장으로 마라 족발의 매콤함을 싸악 가라앉혀 줍니다! 2. 생선, 육류, 채소 등 다양한 종류...

절대 오지 말아야지 하는 곳도 있었지만. 마음이 여유로워지고, 음식 또한 만족스러웠던 남해 여행이였습니다. 서울에서 새벽에 출발해서 1박은 남해, 1박은 통영에서 묵고 올라왔구요. 그럼 2박3일 남해안 여행 후기, 같이 가보실까요~? 이번 연휴..차가 정말 밀렸습니다. 휴게소에서 간단히 아침을 해결하...

사천 한복판에서 된장찌개 맛집을 정리한다면 소용이 없겠지만 여러 인종이 뒤섞인 미국의 중국 음식이 전 세계 중국 음식 중 가장 맛있다는 말처럼 이제는 많은 인종과 높은 인구밀도를 가진 서울의 맥락에서 훠궈를 말해보고자 했다. 이채롭기만 했던 서울의 훠궈가 과도기를 지났다. 몇몇 미식가들의 입소...

미식의 천국 홍콩, 맛집이 너무 많아 어디를 골라야 할 지 모르시겠다고요? 120년 동안 홍콩 사람들의 건강을 책임진 ‘전통의 강호’, 멋진 풍경을 보면서 눈과 입이 함께 즐거운 식당, 입술이 얼얼할 정도로 매운 사천 음식을 맛볼 수 있는 레스토랑, ‘죽기 전에 꼭 가봐야 할 카페’로 꼽히며 급부상한 카페...

불 냄비라는 뜻의 '훠궈’는 갖가지 재료를 육수에 살짝 익혀 먹는 요리로 주로 습하고 더운 쓰촨 성에서 발달한 음식이다. 취향에 따라 홍탕과 백탕을 옮기며 즐기는 것이 특징으로 얼얼한 맛과 독특한 향이 매력적이다. 혀끝을 강타하는 얼얼한 맛의 화쟈오와 속을 뜨겁게 달구는 매운맛 사천 고추, 원기를...

일반적인 짜장면과는 달리 노란 색감이 감도는 하얀짜장은 담백하면서도 걸쭉한 맛이 나며 연한 색깔임에도 짭짤한 맛이 강하다. 건더기는 자잘한 편이며 양파, 당근 등의 채소가 소스에 들어가 있다. 늘 먹던 춘장 색깔의 검은 짜장면이 지겹다면 색다르게 즐기기 좋은 음식이다. 이외에도 샤오롱바오와 ...

꼭 먹고 싶은 날이 있다! 중식 맛집 7 흔히 책상 빼고 네 발 달린 건 다 먹는다는 우스갯소리가 나올 만큼 음식 문화가 발달한 중국. 땅이 넓고 인구가 많은지라 각 지역마다 특색 있는 요리가 발달했기 때문인데. 매운 향신료를 넣는 쓰촨, 궁중 요리의 특징이 남은 베이징, 동서양 조리법이 조화된 광둥,...