다이어트와 건강에 좋은 마늘종 렌틸콩 볶음입니다.

주재료

렌틸콩 1컵, 마늘종 100g, 미니 파프리카 2개, 양파 1/4개

양념 및 소스재료

핑크 솔트, 후춧가루 각 약간, 올리브유 2큰술 

1. 재료를 준비합니다. 마늘종 대신 아스파라거스나 버섯 등을 기호에 맞게 넣어 주셔도 맛있어요.

2. 마늘종은 3센티 내외의 길이로 썰고 나머지 재료는 모두 채를 썰어주세요.

3. 렌틸콩의 3배 가량의 물을 붓고 센불로 가열해 한 번 끓어오르면 중불로 낮추고 2분 정도 더 끓인 후 불을 끄고 뚜껑을 덮어 잠시 뜸을 들여주세요. 렌틸콩을 너무 오래 삶으면 색깔이 너무 많이 빠져서 허옇게 바래보이는 것이 예쁘지 않더라고요. 이렇게 2분 정도 삶은 후에 뜸을 들이는 방법으로 익혀주니 색은 덜 빠지고 적당히 익는 것 같아요.

4. 삶은 렌틸콩은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

5. 끓는물에 소금 약간을 넣고 마늘종을 넣어 2분 정도 데친 후

6. 재빨리 찬물에 헹군 다음 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

7. 달군 팬에 올리브유를 두르고 양파와 파프리카를 넣어 살짝 볶아주세요.

8. 양파가 살짝 투명해지면 데친 마늘종을 넣어 함께 볶아주고

9. 물기를 제거한 렌틸콩도 넣어 함께 볶아주세요.

10. 마지막으로 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘 후 불을 끕니다.

11. 완성입니다.

** 이 글은 '쿨캣' 님이 작성하신 레시피입니다.