허브

“뼈에 붙은 고기가 제일 맛있다”는 말은 고기 애호가들 사이에서 오래 전부터 내려오는 진리다. 쪽갈비, 또는 등갈비라 불리는 돼지의 갈비뼈 부위는 바로 그 속설을 증명하는 대표적인 부위다. 고기 자체의 풍미가 깊어 한 입 맛보면 ‘맛있다’는 탄성이 절로 나온다. 그런 점에서 쪽갈비는 가장 맛있는 부위를 제대로 즐길 수 있는 요리다. 쪽갈비의 진짜 매력은 손으로 뜯는 ‘먹는 재미’에 있다. 매콤달콤한 양념이 촉촉하게 스며든 고기를 뼈째 잡고 뜯는 순간, 쫀득한 식감과 고소한 풍미가 어우러져 입안 가득 만족감을 채운다. 양념구이의 중독적인 맛, 숯불 직화의 불맛, 담백한 간장구이까지 조리법에 따라 달라지는 풍성한 매력도 쪽갈비만의 장점이다. 이번 주에는 뼈에 붙은 고기의 진수를 제대로 즐길 수 있는 신흥 쪽갈비 맛집 다섯 곳을 소개한다. 줄 서서라도 먹어야 할 ‘쪽갈비의 세계’, 지금 빠져볼 차례다. 공통 FAQ Q. 쪽갈비