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[아무튼, 주말] 일부러 낡아보이게 신개념 노포의 유행 지난 17일 저녁 7시. 서울 영등포구 당산동에 있는 해산물 식당 ‘꺼꾸잽이 초장집’은 입구부터 알록달록한 천막으로 꾸며져 있었다. 가게 안으로 들어서자 드럼통 위에 은쟁반을 올린 듯한 철제 테이블과 동그란 의자가 놓여 있었고, 벽에는 알록달록한 천막과 대나무 발 위에 손으로 쓴 메뉴판이 붙어 있었다.  이곳은 ‘포장마차’를 콘셉트로 한 해산물 식당. 작년 11월 문 연 신상 맛집이지만 인테리어는 마치 추억 물씬한 포장마차처럼 꾸몄다. 1970~80년대식 길거리 포장마차에 익숙한 중장년층을 겨냥했다고 생각하면 오산. 손님 10명 중 9명은 20~40대 젊은 층이다. 천장엔 만국기, 대나무 발 걸린 벽엔 손으로 쓴 메뉴판이 덕지덕지 붙어 있다. 스테인리스 쟁반 올린 드럼통 테이블까지. 얼핏 수십 년 된 포장마차처럼

'요즘 애들'의 입맛은 틱톡과 인스타그램 릴스를 타고 계속 진화 중이다. 이들을 열광하게 만든 ‘Z세대 픽 메뉴’를 소개한다. 국내 Z세대 커스터마이징 ‘끝판왕’, 요거트 아이스크림 © yoajung_official 꾸덕꾸덕한 요거트 아이스크림 위에 과일, 벌집 꿀, 시리얼, 다양한 소스를 올려 먹는 메뉴로 각종 먹방 유튜브 채널이나 SNS에 자주 등장한다.  토핑이 30가지가 넘어 무궁무진한 커스터마이징이 가능하다는 점이 인기 요인이다. SNS에 자신만의 추천 토핑 조합을 게시하거나 ‘강민경 레시피’, ‘입짧은햇님 레시피’처럼 연예인과 인플루언서들의 토핑 조합을 따라 주문하는 것은 이미 Z세대 사이에 새로운 문화로 자리 잡았다. 최근에는 Z세대의 새로운 핫 스폿인 야구장에 요거트 아이스크림 전문점이 잇달아 입점하기도 했다.

박찬일의 안주가 뭐라고 잡채 고기·채소를 겨자로 버무린 원형 상큼한 레몬소주와 ‘찰떡궁합’ 중국당면 ‘펀’, 녹두로 만들어 박찬일 제공 당신은 뷔페 가서 가장 먼저 집는 음식이 무엇인가. 나는 잡채다. 열량 많고 배부르고, 그리하여 뷔페에서 가장 실속 없는 음식이 잡채가 아닌가. 본전 생각이 나도, 나는 잡채를 수북하게 그것도 여러 번 먹는다. 듬뿍 입에 넣어 목이 메는 그 맛에 잡채를 먹는다. 기름지고, 당 팍팍 오르는 기분이 드는 음식 잡채. 중국에서 왔다지만 한식이 된 묘한 운명의 음식이다. 원래 한국 잡채는 역사가 길다. 중세에도 있었던 것으로 보인다. 고기와 여러 채소를 겨자 등의 양념으로 버무린 것이다. 이처럼 전통 한식의 잡채에는 당면이 들어가지 않는다. 왕이 먹는 음식이었다고 한다. 고급 요리였

신선한 제철 식재료로 차려낸 한 끼 식사만큼 건강에 좋은 것도 없다. 일반적으로 신선한 상태 그대로 조리하는 것이 가장 좋지만, 냉동 후 먹는 것이 더 효과적인 식재료도 있다. 급속 냉동으로 영양소 손실은 최소화되고, 해동 과정에서 수분이 빠져나가 영양 성분이 응축되면서 같은 양을 먹을 경우 더 많은 영양소를 섭취할 수 있다. 장시간 변질 없이 보관 시에도 냉장 보관보다 유리하다. 두부는 얼려서 보관하면 밀도가 높아져 더 많은 단백질을 섭취할 수 있다. 클립아트코리아 제공 ◆ 얼린 두부, 생두부보다 단백질 섭취 용이해져 얼렸을 때 영양소를 효과적으로 섭취할 수 있는 대표적인 식품은 두부다. 생두부에 포함된 단백질 함량은 100g당 7.8g 정도다. 두부를 얼리고 해동되는 과정에서 수분이 빠져나가 100g당 50.2g으로 변화한다. 수분이 많은 두부는 얼리면 표면에 구멍이 생기는데, 해동할 때 이 구멍 사이로

배우 한가인이 남편 연정훈의 생일상을 차리며 유튜브를 통해 선보인 ‘파로 크림 리조또’가 이목을 끌고 있다. 특히, 주재료인 ‘파로(Farro)’가 최근 혈당 관리에 탁월한 곡물로 떠오르면서 주목받고 있다. 한가인은 영상에서 “탄수화물을 안 먹을 수는 없지만 건강하게 먹을 방법을 찾다가 파로를 알게 됐다.”며 “평소에도 쌀과 섞어서 자주 먹는다.”고 밝혔다. 실제로 리조또를 만들기 위해 미리 파로를 불려둔 모습도 영상에 담겼다. 한가인이 선택한 슈퍼 고대 곡물 파로란? 저속노화 트렌드와 함께 최근 혈당 관리의 중요성이 화두에 오르며 한가인이 선택한 이탈리아산 파로가 주목받고 있다. 약 12,000년 전부터 재배되기 시작한 고대 곡물 파로는 혈당 관리에 적합한 저항성전분 및 단쇄지방산 형성이라는 효능 덕분에 실제 식단에 이용하는 사람이 늘어나는 추세다. 저항성전분은 이름 그대로 소화 효소에 ‘저항’하는 전분이다. 소화 속도가 느려 포

오늘은 브런치 카페나 이탈리안 레스토랑에서 볼 법한 근사한 비주얼의 에그인헬을 만들어 볼까 해요.  진한 토마토소스에 계란을 톡! 빵에 찍어서 먹으면 정말 맛있어요. 만드는 방법도 간단해서 누구나 쉽게 도전할 수 있는 요리랍니다. 지금 바로 시작해 볼게요^^ 토마토소스는 파스타나 피자에 베이스로 사용하는 것만 생각하는데요.  에그인헬에서는 이 자체만으로도 맛있는 요리랍니다. 재료는 토마토소스, 달걀, 양파, 베이컨, 다진마늘 준비했어요. 양파랑 베이컨을 적당한 크기로 썰어주시고요.  팬에 다진마늘&nbs