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한국에선 흔한 ‘고급 식재료’의 반전 정체 게티이미지뱅크 찬바람이 불기 시작하면 유독 생각나는 식재료가 있다. 바로 겨울 제철 ‘굴’이다. 바다의 우유라 불리는 굴은 늦가을부터 영양이 최고조에 이르며, 11월 이후 가장 맛과 영양이 풍부해진다. 놀라운 점은 외국에서는 고급 식재료로 취급받는 반면, 한국에서는 시장이나 마트에서도 손쉽게 구입할 수 있을 만큼 흔하다는 것이다. 그야말로 ‘굴 천국’이라 불릴 만하다. 한국은 세계 3위 ‘굴 수출국’ 게티이미지뱅크 한국은 굴 생산량과 수출량 모두 세계 상위권이다. 특히 통영과 고흥, 완도 등 남해안 일대는 청정 해역과 적당한 수온 덕분에 굴 양식에 최적의 환경을 갖췄다. 실제로 한

반찬은 밥에 곁들여 먹는 음식을 통틀어 이르는 말인데요. 때론 주식에 부족한 영양소를 채우기도 하고, 맛을 더하기도 하죠. 맛있는 반찬 하나면, 밥 한 그릇 뚝딱 비워낼 수 있기도 하고요. 냉장고에 넣어두면 든든한, 반찬이 궁금하세요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨가 제철 식재료부터 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 반찬 레시피를 소개합니다. 30분이면 충분한, 요즘 반찬을 COOKING에서 만나보세요. ‘요리요정 이팀장’의 요즘 반찬 육개장 감칠맛이 좋은 양지머리로 끓인 육개장. 사진 이정웅 추워진 날씨에 따뜻한 국물 한 그릇이 그 어느 때보다 생각나죠. 몸을 녹여주는 따끈한 국물은 단순한 음식이 아니라, 하루의 피로를 풀어주는 위로 같은 존재입니다. 그래서 겨울이 다가올수록 많은 사람이 찾는 음식이 바로 ‘소고기 국물 요

라면 1봉 나트륨 1,800mg ‘이 채소’ 100g 넣으면 배출 시작 라면 / 게티이미지뱅크- 정제 탄수화물, 높은 포화지방, 그리고 과도한 나트륨은 라면이 가진 3대 건강 문제로 지목된다. 특히 1봉지에 1,500mg에서 1,800mg에 달하는 나트륨 함량은 세계보건기구(WHO)의 1일 권장 섭취량(2,000mg)을 한 끼에 육박한다. 그럼에도 저렴한 비용과 비교할 수 없는 간편함 때문에 라면은 포기하기 어려운 ‘소울 푸드’로 자리 잡았다. 이 딜레마를 해결하기 위해, 라면을 건강하게 먹는 방법은 ‘무엇을 빼는가’가 아니라 ‘무엇을 더하는가’에 초점을 맞춘다. 라면의 단점을 보완하고 영양 균형을 맞추는 4가지 채소를 영양학적 원리와 함께 분석한다. 국물 풍미 격상: 천연 감칠맛과 향 기사 이해를 돕기 위한 AI 이미지 느타리버섯은 라면 국물을 한층 깊게 만드는 천연 조미료다. 느타리버섯에는 혀의 감칠맛 수용체를 자극하는 ‘글

추운 날씨에 몸이 축 처질 땐? 이 음식 드세요 게티이미지뱅크 갑자기 찬바람이 불기 시작하면 몸이 쉽게 으슬으슬하고 피로감이 몰려온다. 특히 환절기에는 체온 조절이 어렵고 면역력이 떨어지기 쉬워 감기나 몸살이 잦다. 이럴 땐 따뜻한 음식으로 속을 데우고 기운을 보충하는 것이 좋다. 제철 재료를 활용하면 영양 흡수율이 높고, 몸을 자연스럽게 따뜻하게 만들어준다. 지금 시기에 특히 챙기면 좋은 ‘기운 채우는 음식’ 네 가지를 소개한다. 면역력 높이는 제철 음식 BEST4 게티이미지뱅크 부추  부추는 예로부터 양기채소라 불리며 기력을 회복시켜주는 식재료로 알려져 있다. 특유의 매운맛 성분인 알리신이 혈액순환을 도와 손발이 차거나 피로감이 심할 때 효과적이다. 또한 체내 노폐물을 배출하고 소화기 기능을 도와 속을 편안하게 만든다. 살짝 데쳐 겉절이로 먹거나 계란과 함께 부침으로 만들어 먹으면 단백질과 비타민이 함께 보충돼 피

건강의 모든 것 매콤한 떡볶이는 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 간식이지만, 대부분의 사람들이 건강에는 나쁜 음식이라고 생각합니다. 그런데 의사와 영양학자들은 말합니다. “떡볶이를 무조건 피할 필요는 없다. 대신 ‘이 방법’으로 끓이면 오히려 균형 잡힌 한 끼가 된다”고요. 핵심은 ‘즉석 떡볶이’로 만들어 단백질과 섬유질을 함께 섭취하는 것입니다. 건강의 모든 것 즉석 떡볶이는 단순한 간식이 아닌 ‘한 끼 식사’ 길거리 떡볶이는 탄수화물과 당분이 많고, 기름이 섞인 양념이 들어가 혈당을 급격히 올립니다. 반면 즉석 떡볶이는 재료를 직접 조절할 수 있어 영양 밸런스를 맞추기 좋습니다. 떡에 어묵, 달걀, 양배추, 양파, 대파, 브로콜리 등을 넣으면 단백질·식이섬유·비타민이 한 번에 보충됩니다. 의사들은 “즉석 조리는 소스의 나트륨 함량을 줄이고, 식재료를 신선하게 유지할 수 있는 가장 좋은 조리법”이라고 강조합니다.

일본 각지에는 고유한 향토 음식 문화가 존재하며, 그 중 아이치현 나고야시는 나고야메시로 유명한데요, 전반적으로 독자적인 식문화 색깔을 가지고 있습니다. ​ 예를 들어, 바삭하게 구운 장어를 약재와 육수에 곁들여 즐기는 히쓰마부시, 된장 풍미가 뚜렷한 미소카츠와 된장 조림 우동, 일반 우동보다 더 평평하고 부드러운 키시멘, 그리고 명성이 자자한 토종닭 나고야 코친 등은 모두 미식의 도시 아이치를 대표하는 요리예요. ​ 또한 이 지역에는 특별한 모닝 문화가 있는데요, 음료를 주문하면 무료로 가벼운 식사가 함께 제공되는 모닝 서비스입니다. ​ 이외에도 오랜 역사를 지닌 유명한 차 니시오 말차, 문어와 복어로 유명한 히마카지마 해산물, 그리고 도요카와 이나리 스시 등 주변 지역에는 탐방해보고 싶은 매력적인 음식들로 가득하죠. ​ 이번 글에서는 가장 인기 있는 정통 요리부터 현지인만 아는 숨은 별미까지! 한번에