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차갑게 먹는 냉잡채, ‘봄 미식 그 잡채’
한국인이 좋아하는 잡채는 따뜻하게 먹는 것이 일반적입니다. 하지만 고기에 기름까지 많은 잡채는 자칫 느끼하거나 무거운 느낌이 강하기도 합니다. 봄을 맞이해 보다 가벼운 냉잡채를 만들어 보는 것이 어떨까요. 리얼푸드가 주말 레시피로 추천하는 음식은 차갑게 만든 ‘냉잡채’입니다. 식은 잡채는 맛이 없다는 생각과 달리 달큰하면서도 고소한 맛을 더욱 즐길 수 있습
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리얼푸드
봄햇살 닮은 브런치 추천…부드러운 스크램블에그 비결은
아침과 점심을 겸한 식사를 뜻하는 브런치의 의미가 달라졌죠. 특정 시간이 아닌 하루 중 언제라도 좋고, 식사만이 아닌 그 시간까지 즐기는 것으로요. 이러한 ‘올 데이 브런치 문화’를 알리고 있는 김희경 카페 시트롱 대표가〈집에서 즐기는 카페 브런치〉를 통해 브런치 메뉴를 소개합니다. 메뉴에 담긴 이야기부터, 유명 카페 부럽지 않은 맛을 낼 수 있는 비법을
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중앙일보
최상의 올리브유 고르려면 이렇게!
올리브유는 심장 기능을 강화해주고, 치매를 예방하며, 수명을 연장시켜주는 등 다양한 효능이 있다. 이는 올리브유에 있는 올레산이나 폴리페놀 등과 같은 성분들 덕이다. 올레산은 동물성이나 식물성 기름에서 생성되는 지방산으로 고지혈증이나 혈관 기능 개선에 좋다. 폴리페놀은 항산화 성분의 일종으로, 세포 손상과 감염으로부터 우리 몸을 지켜준다. 하지만, 그렇다고
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마음건강 길
“나이 들수록 고기 꼭 챙겨 먹어라?"
삼겹살, 불고기 등의 고기는 다른 반찬에 비해 콜레스테롤 함량이 높아 혈관 건강을 해치고, 살이 잘 찌는 음식이라고 생각하는 경우가 많다. 그러나 전문가들은 "나이들수록 고기를 챙겨먹는게 건강에 좋다"고 말한다. 고기가 건강에 좋은 이유가 무엇일까. 전문가가 밝힌 건강하게 고기 먹는 방법을 소개한다. ◇ 노화, 단백질 보충 위해 고기 섭취 필요! 나이가 들
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마음건강 길
수북한 고기와 뜨끈한 국물! 헛헛한 영혼을 채우는 갈비탕 맛집 베스트5
씹고 뜯는 맛이 있는 소고기의 꽃 ‘갈비’. 예전 농경시대에서 ‘소’는 가장 중요한 자원이었는데, 이 소를 식재료로 활용한다는 것은 그만큼 귀한 자리나 손님을 모실 때에만 가능했던 일이었다. 때문에 조선 시대에는 왕이나 양반들이 연회에서 먹던 귀한 음식이었으며 지금까지도 결혼식을 비롯한 인륜지대사에 꼭 등장하고는 한다. 소는 이처럼 귀했기 때문에, 더 많은
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식신
이제는 다양하게 즐기자, 다채로운 혼밥집 BEST 5
혼자서 식사할 때는 주로 국밥이나 김밥, 분식과 같은 가벼운 음식을 선택하게 된다. 여럿이서 가야하는 고기집이나 부대찌개, 뷔페 등은 혼자갈 때 많은 용기를 내야 가능하다. 직장인들은 매 점심시간마다 어떤 걸 먹어야 하는지 고민을 하지만, 혼자서 밥을 먹을 때는 선택지가 별로 없어서 더욱 더 고민을 하게 될 것이다. 혼자 먹기에 부담없이 즐길 수 있는, 혼
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식신
입안에서 먼저 만나는 봄…10분 완성, '이 반찬' 어때요
반찬은 밥에 곁들여 먹는 음식을 통틀어 이르는 말인데요. 때론 주식에 부족한 영양소를 채우기도 하고, 맛을 더하기도 하죠. 맛있는 반찬 하나면, 밥 한 그릇 뚝딱 비워낼 수 있기도 하고요. 냉장고에 넣어두면 든든한, 반찬이 궁금하세요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨가 제철 식재료부터 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 반찬 레시피
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중앙일보
치매 예방하려면 ‘이런’ 커피 고르세요
카페에서 커피를 주문할 때 산미가 강한 맛과 고소한 맛 중에서 어떤 것을 원하는지 물어보는 경우가 있다. 대개 자신의 입맛에 따라 결정하는 경우가 많다. 커피 생두를 볶아 특유의 향과 색을 내는 과정을 '로스팅'이라고 한다. 로스팅 시간에 따라 라이트 로스트 커피, 미디엄 로스트 커피, 다크 로스트 커피로 나눌 수 있는데 로스팅 시간이 짧을수록 산미가 강해
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마음건강 길
비타민C 많은 파프리카, 튀겨도 맛있다…‘파프리카 찹쌀튀김’
파프리카는 비타민이 많은 슈퍼푸드중 하나입니다. 특히 겨울철 감기 예방이나 피부미용에 좋은 비타민C는 오렌지보다 더 많습니다. 이 외에도 다른 비타민 성분과 무기질, 식이섬유 등이 풍부하게 들어있어 식단 활용시 영양소 보충에 유리합니다. 리얼푸드가 소개하는 이번 주말 레시피는 파프리카를 이용한 이색 메뉴입니다. 평소 파프리카를 샐러드로 주로 이용했다면 이번
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리얼푸드
진한 국물 맛 쫄깃한 고기 한 점, 병방시장 '토부리병천순대'
좋은 상품, 합리적 가격으로 오랫동안 주민 사랑을 받아오던 병방시장은 최근 '계양산 전통시장'으로 명칭을 변경했다. 1980년대 지역 인구 증가에 따른 수요충족을 위해 시장이 설립된 지 약 40년 만이다. 외부인들도 구경을 올 만큼 맛집과 볼거리를 품은 계양시장 내에는 맛집으로 소문난 순대국밥집이 있다. '토부리병천순대'다. 맛집답게 일요일 점심부터 사람이
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1코노미뉴스
“겉절이보다 잘 익은 김치” 사소한 습관이 키우는 면역력
면역력을 위한 장(腸) 건강의 중요성이 부각되면서 프로바이오틱스 등 영양제를 챙기는 이들이 많아졌다. 하지만 우리 몸에 가장 좋은 영양소 섭취 방법은 단연 ‘음식’이다. 간단한 몇 가지 식습관만으로도 큰 도움을 얻을 수 있다. 다행히 한식에는 간편하게 장 건강을 챙길 수 있는 음식이 많다. 전문가들에게 최고의 발효식품으로 꼽히는 김치가 대표적이다. 김치에는
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헤럴드경제
이모가 알아서 주는, 이모카세 맛집
메뉴판이 따로 없이 그날의 음식을 셰프가 알아서 만들어 내놓는 일본식 코스 요리인 '오마카세'. 메뉴 선택에 고민할 필요가 없고, 셰프의 손끝에서 탄생하는 멋진 음식을 즐길 수 있는 오마카세는 초밥이나 회와 같은 일식 요리에만 사용되던 단어에서 벗어나, 일식을 넘어 한우, 디저트 등 다양한 분야에서 랜덤 메뉴를 아우르는 말이 되었다. 오마카세의 인기에 이어
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식신
“천상의 맛” 백종원도 입이 쩍…‘카이막’ 대체 뭐길래?
“열심히 연구했는데 만족스럽지 못해서 출시 안 했다.” 요리연구가 백종원은 지난해 동영상사이트 유튜브에서 “‘빽다방 빵 연구소’의 원래 이름이 ‘카이막&브레드’였다”며 이같이 말했다. 어떤 음식이든 뚝딱 만들어내는 그가 완성도를 높이려 했던 것이 바로 ‘카이막(Kaymak)’이다. 튀르키예 문화관광부에 따르면 카이막은 ‘녹이다’라는 뜻을 가진 튀르키예 전통
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헤럴드경제
"우리도 짜장면!" 그때 중국집은 수·토요일 미어터졌다, 왜
서울 명동을 돌아보다가 놀랐다. 그 많던 짜장면 가게는 다 어디 갔을까. 한창때는 골목마다 두세 곳이 있었는데 말이다. 코로나19 타격이 컸다. 50년을 이어온 유명 비빔밥집도 문을 닫았으니 작은 가게들이야 오죽하랴. 중국대사관 앞 화상거리는 여전하고 마라탕 가게는 늘어나지만 아쉬움은 남는다. 자장몐(炸醬麵)은 중국 음식이다. 볶은(炸) 장(醬)을 면에 얹
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중앙일보
시간의 작품…침대보다 푹신, 솜이불보단 단단하게
허영만 선생이 진행하는 백반집 기행 프로그램이 있다. 취재 후보가 다 떨어졌는지 중국집도, 양식집도 나온다고 한다. 쓸 만한 백반집이 그만큼 없다는 뜻도 되고, 어쩌면 백반이란 결국 우리가 일상으로 한끼 사 먹는 음식을 다 그리 부를 수 있을지도 모르겠다. 실은 이 프로그램을 아주 옛날 내가 기획한 적이 있었다. 아는 방송작가에게 아이템을 전달했는데 답이
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한겨레
지금 가장 핫한 디저트, 요거트 아이스크림
최근 SNS에서 화제를 모으고 있는 디저트가 있다. 바로 요거트 아이스크림이다. 아이스크림만 주문하는 것이 아니라 서브웨이처럼 여러가지 토핑을 원하는 대로 추가해 먹는데, 직접 고른 토핑 종류를 ‘꿀 조합’이라는 이름으로 공유하는 것이 인기다. 서로 다른 매력을 지닌 요거트 아이스크림 전문점 두 곳과, 추천 토핑 조합을 소개한다. 한국에 요거트 아이스크림
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덴 매거진
과일 먹어야 할까? 말아야 할까?
이런 질문을 하는 사람들은 대부분 과일에 함유된 과당을 걱정한다. 사실 근거 없는 두려움은 아니다. 실제로 인체는 우리가 가장 많이 섭취하는 단당류인 갈락토오스나 포도당을 과당과 다른 방식으로 처리한다. 우선 갈락토오스는 포도당으로 전환되고, 포도당은 글리코겐으로 전환된다. 인체는 탄수화물을 글리코겐 형태로 저장한다. 처음에는 간에 저장하다가 간이 가득 차
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맥스큐
누룽지 만들 때마다 감탄하는 10분컷 누룽지 조리비법
찬밥이 남으면 누룽지를 만드는데요. 만드는 방법이 어렵진 않지만 은근히 시간이 오래 걸리더라고요. 불조절도 번거롭고요. 그래서 저는 이렇게 만들어요~ 가마솥 누룽지 뺨치는 고소함과 바삭함을 10분만에 완벽하게 재현해볼게요^^ 찬밥만 있으면 돼요. 저는 한공기 분량을 준비했어요. 딱딱하게 굳은 찬밥에 찬물 2큰술 붓고 밥을 풀어주세요. 물이 흥건하게 남지 않
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생활건강정보
유재석 탄탄 몸매, 비결은 이것? 현명한 아침 식사는
“계란프라이, 고등어, 닭가슴살 소시지, 현미밥, 김 정도로 아침 먹어요.” 방송인 유재석이 지난해 MBC 예능프로그램 ‘놀면 뭐하니?’에서 공개한 아침 식단이다. 단백질 위주로 구성된 메뉴들이 눈에 띈다. 유재석은 꾸준한 자기관리를 통해 탄탄한 몸매와 체력을 유지하는 것으로 알려져 있다. 최근 들어 아침을 먹지 않는 이들이 많아졌지만, 의학계에서는 아침을
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헤럴드경제
바게트와 크루아상, 담백하고 달콤한 프랑스의 아이콘
요리사들, 특히 본인의 업장을 가진 셰프들이 모일 때면 종종 나오는 이야기가 있다. “요리 말고 빵이나 디저트를 해야 해.” 식당을 운영하긴 점점 어려워지는 데 반해 신상 빵집이나 디저트 카페에 줄을 서는 요즘 분위기에 대한 자조 섞인 한탄이다. 물론 제과제빵 업계도 만만치 않게 힘든 분야다. 오전에 빵을 만들어 팔려면 새벽부터 나와야 하고, 형형색색 먹음
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서울신문
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