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[ 푸드 ]

단돈 만원으로 일주일 반찬 만들기! 여름철 보양식 레시피

by도서출판 길벗

자취생들과 요리 초보자들을 위한 반찬 만드는 방법


날씨가 더워질수록 떨어지는 기력을 보충해줄 음식이 필요합니다. 하지만 보양식을 매번 사 먹자니 돈이 많이 들고, 직접 요리해서 먹자니 복잡하고 어려울 것 같아서 주저하셨죠? 누구나 따라할 수 있는 여름 보양식 만드는 방법! 단돈 만원으로 건강하고 푸짐한 일주일 닭고기 반찬, 함께 만들어볼까요?

이 레시피는 29만 유튜버 '욜로리아'의 요리책 <만원으로 일주일 반찬 만들기> 내용 중 일부를 발췌하였습니다.

만원으로 일주일 반찬 만들기

여름 일주일 장보기

미리 알려드립니다.

  1. 장보기 가격은 이마트 기준으로 작성되었습니다. 물건 가격은 시기, 장소에 따라 유동적이고 절대적인 가격이 아니므로 참고만 해주세요.
  2. 보관 기간은 냉장 보관 기준입니다. 냉장고의 상태에 따라 보관 기간이 달라질 수 있습니다.
  3. 위 표에 소개된 일주일 반찬 중 일부를 소개합니다.(책에는 일주일치 반찬이 모두 소개되어 있습니다)

여름 일주일 재료 소개

1. 닭

백숙용 닭은 큰 것이 좋아요. 표면의 색이 곱고 살이 분홍빛이 도는 것이 신선한 닭이에요. 꼬리 부분에 지방이 많은 것은 누린내가 많이 날 수 있으니 피해주세요.


2. 파프리카

만져보았을 때 단단하고 껍질 이 두꺼우며 광택이 나는 것이 신선한 파프리카예요. 꼭지가 선명한 색을 띠는 것이 좋아요.


3. 열무

면역력 향상에 좋은 열무는 줄 기가 연두색이 돌면서 무 부분이 날씬한 어린 열무가 질기지 않고 맛있어요. 잎이 너무 가늘면 빨리 무르니 잎은 좀 통통한 걸로 골라주세요.


4. 마카로니

마카로니는 유럽 특유의 밀가루 세몰리나로 만들기 때문에 칼로리와 당지수가 낮은 식품이에요. 남은 마카로니는 잘 밀봉해서 보관해주세요.

구수하고 깊은 닭고기 국물 '닭백숙'

  1. 주재료 : 닭 1마리(800g~1kg) - 삶은 후 닭가슴살은 따로 떼어내 샐러드에 사용합니다.
  2. 기본재료 : 양파 1개, 대파 1대, 통마늘 3개 (또는 다진 마늘 1숟가락), 소금 1숟가락, 후춧가루 조금
  3. 소요시간 : 30분
  4. 유통기한 : 2일

1. 닭은 깨끗이 씻은 뒤 겉만 익을 정도로 한 번 삶아주세요. 초벌로 삶은 물은 다시 사용하지 않고 버립니다.

2. 양파와 대파는 큼직하게 잘라주세요.

3. 큰 냄비에 물을 붓고, 닭, 양파, 대파, 통마늘 3개(또는 다진 마늘 1숟가락), 소금 1숟가락을 넣고 끓여주세요.

4. 물이 끓으면 중약불로 줄이고 푹 삶아주세요.

5. 닭이 완전히 익으면 소금과 후춧가루를 취향껏 넣어서 간을 맞춥니다.

욜로리아 한마디

닭백숙 국물은 따로 덜어두었다가 닭죽에 사용합니다. 닭가슴살은 따로 떼어내 닭가슴살샐러드에 사용합니다.

코끝을 톡 쏘는 새콤달콤한 맛 '닭가슴살샐러드'

  1. 주재료 : 삶은 닭가슴살 2쪽, 파프리카 ½개, 당근 ⅓개, 양파 ½개
  2. 기본재료 : 연겨자 ½숟가락, 식초 5숟가락, 올리고당 1숟가락, 설탕 ⅓숟가락, 다진 마늘 ⅓숟가락, 소금 2꼬집
  3. 소요시간 : 15분 (닭 삶는 시간 제외)
  4. 유통기한 : 3일

1. 파프리카는 꼭지를 따고 속에 든 씨를 제거한 후 3mm 두께로 채를 썰어주세요. 양파와 당근도 같은 두께로 채를 썰어주세요.

2. 삶은 닭가슴살을 손으로 결을 따라서 찢어주 세요.

3. 연겨자 ½숟가락, 식초 5숟가락, 올리고당 1숟가락, 설탕 ⅓숟가락, 다진 마늘 ⅓숟가락, 소금 2꼬집을 섞어서 겨자 소스를 만들어주세요.

4. 볼에 찢은 닭가슴살, 채 썬 파프리카, 양파, 당근을 넣고 겨자 소스를 뿌려서 골고루 버무려 주세요.

욜로리아 한마디

겨자 소스는 오리고기 샐러드나 해파리 냉채 등을 만들 때 활용해도 좋아요.

속이 편해지는 맛 '닭죽'

  1. 주재료 : 닭백숙 국물 3국자
  2. 기본재료 : 밥 1그릇, 당근 2cm 두께 조금, 대파 ¼대, 양파 ¼개, 참기름 2숟가락, 소금(또는 국간장) 조금
  3. 소요시간 : 15분
  4. 유통기한 : 2일

1. 당근과 양파는 잘게 다지고, 대파는 송송 썰 어주세요.

2. 프라이팬에 참기름 1숟가락을 두르고 다진 당근, 대파, 양파를 볶아서 따로 덜어둡니다.

3. 냄비에 닭백숙 국물을 붓고 밥 1그릇을 넣어 끓여주세요.

4. 밥이 끓기 시작하면 약불로 줄이고 볶은 당근, 대파, 양파를 넣고 끓여주세요.

5. 밥이 눌어붙지 않도록 저어주세요.

6. 닭죽을 그릇에 담고 참기름 1숟가락과 소금 (또는 국간장)으로 간을 맞춰주세요.


지금 요리책 보러 가기 : 만원으로 일주일 반찬 만들기