면이 술술 들어가는 칼국수 신흥 맛집 5
칼국수는 말하자면, 특별하지 않아서 특별한 음식이다. 잔칫날 상에 오르지도 않고, 고급 레스토랑에서 다루는 메뉴도 아니지만, 이상하게도 사람들의 기억 속엔 뚜렷하게 남는다. 비 오는 날 유난히 생각나고, 입맛 없을 때 가장 먼저 떠오르며, 따뜻한 무언가가 필요할 때 마음을 기댈 수 있는 음식. 거창하지 않아 오히려 마음이 가는 음식, 이상하리만치 정이 가는 ‘가까운 맛’이다.
만드는 방식도 참 수수하다. 밀가루 반죽을 밀대로 펴고, 칼로 일정하게 썰어 넣는다. 국물은 멸치나 다시마, 바지락, 들깨, 황태, 복어 등 지역과 취향에 따라 달라지지만, 그 안엔 하나같이 ‘정성’이라는 재료가 들어 있다. 깊은 맛의 육수, 탱글하거나 부드러운 면발, 거기에 잘 익은 김치 한 젓가락이면, 한 끼 식사는 단정하게 완성된다.
칼국수는 값이 싸고, 조리법이 단순하며, 누구에게나 익숙하다. 그래서 우리는 이 국수를 ‘서민의 음식’이라 부른다. 그러나 그 말 속에는 단순히 가격이나 조리법 이
