더덕은 사포닉 성분이 위와 폐의 기능을 강화 시켜주며 기침과 가래를 줄이는데 도움이 되고 혈액속 콜레스테롤을 배출해주어 동맥경화나 성인병에 좋다고 해요.

재료

재료

더덕 4개, 식용유 1스푼

 

양념재료

고추가루 2스푼, 진간장 1스푼, 설탕 1스푼, 물엿 1스푼, 깨 1스푼, 후추가루 1/4스푼, 마늘 1/2스푼, 다진파 1스푼, 맛술 1스푼, 고추장 1스푼, 참기름 1스푼, 물 1스푼

더덕의 효능

피로회복, 혈액순환, 기관지, 콜레스테롤 저하

조리순서

1. 더덕요리법. 레시피는 생생정보통 황금레시피

2. 더덕 손질법 : 음식을 하기전 더덕 부터 손질을 해줄께요.

3. 더덕을 찬물에 헹구어 흙을 어느정도 제거해주세요.

4. 이제 더덕이 잠길정도로 냄비에 물을 넣고 펄펄 끓기 시작하면 10초간 넣어서 데쳐준뒤 찬물에 바로 헹구어 줍니다.

5. 살짝 데친 더덕은 줄기를 자른후에 세로로 칼집을 조금 내준뒤 돌려 깍으면 껍질을 제거해줍니다.

6. 껍질을 제거한 더덕에 물5컵과 설탕1스푼을 넣어 10분간 재워두어 쓴맛을 제거해주세요.

7. 재료 : 더덕 4개,식용유 1스푼

8. 더덕을 가로 세로 이등분 한뒤 방망이를 이용해서 두둘겨 펴줍니다.

9. 더덕구이 양념장 만들기 : 고추가루 2스푼, 진간장 1스푼, 설탕 1스푼, 물엿 1스푼, 깨 1스푼, 후추가루 1/4스푼, 마늘 1/2스푼, 다진파 1스푼, 맛술 1스푼, 고추장 1스푼, 참기름 1스푼,물 1스푼(계량은 밥숟가락기준)

10. 양념장 완성

11. 후라이팬에 식용유1스푼을 넣고 약불로 앞뒤로 1분씩 해서 2분간 구워줍니다.

12. 불을 끈뒤 양념장을 앞뒤로 발라줍니다. 양념장을 바르면서 불을 켜두면 탈수 있으니 반드시 불을 끈뒤 양념장을 발라 주세요.

13. 양념장을 바르고 나면 다시 불을 켜서 센불에 가열하듯 30초 정도 구워주면 ~!

14. 더덕 구이 완성입니다! 더덕을 손질하는데 온집안에 더덕향이 나니 너무 좋더라구요^^

* 이 글은 '꽃청춘이주부'님이 작성하신 레시피입니다.