김장김치 잘못 보관하면 다 버립니다! 명인의 보관 비법은 이것.
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김장김치는 잘 담그는 것도 중요하지만, 그 맛을 오래 유지하며 즐기기 위해서는 보관방법이 무엇보다 중요해요. 오늘은 김장 시즌을 맞이해서 김장김치 1년 내내 신선하고 맛있게 즐길 수 있는 명인의 김치 보관법을 소개해 드릴게요.
김치를 잘못 보관하면 금세 시거나 물러지고 심하면 못 먹는 경우도 생기더라고요. 하지만 오늘 알려드리는 포인트만 잘 지키면 그럴 일은 없을거예요.
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김치통에 김치를 담을 때 그냥 넣지 않고 몇가지 지켜야 할 것들이 있어요.
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먼저 김장용 비닐이 필요해요.
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김치통 뚜껑을 열때마다 공기가 닿으면 김치맛을 유지하는게 어려워요. 식품용으로 나온 비닐을 김치통에 끼워서 김치가 공기와 맞닿는 면적을 최소화 해주세요.
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겉잎으로 김치를 잘 감싸고
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심지부분이 위로 보이게 담아주세요.
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김치를 담고 그 위에 다시 쌓을 때는 심지가 서로 엇갈리게 담는게 중요해요.
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이렇게 담아야 심지와 줄기, 잎이 서로 염분을 고르게 나눠서 맛이 좋아요.
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김치를 채우고 나면 미리 떼어놓은 겉잎으로 윗부분을 덮어주세요. 웃소금은 뿌리지 않았어요.
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이미 눈치채신 분들도 계시겠지만 김치통에 김치를 70%정도만 채우는 것도 중요하답니다.
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김치가 익으면서 김칫국물이 나오는데요. 김치를 가득 채우면 김칫국물이 밖으로 흐르거나 눌리는 경우가 많아서 김치맛이 떨어지게 되니까 살짝 여유있는 듯 70%만 채워서 담아주시고요.
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김치가 들어있는 비닐을 손에 꽉 쥐고 3번만 들었다 놨다 해주세요.
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바닥에 가볍게 툭 닿을 때 김치 사이의 공기가 빠지면서 빈 공간이 채워지는데요. 맛도 더 잘 들고 유지도 잘 돼요.
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비닐의 남은 부분을 돌돌 말아서 매듭 짓고 뚜껑을 닫아서 김치냉장고에 보관하면 끝~!
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맛있는 김장 김치를 잘못된 보관으로 인해 맛을 버리는 일은 절대 있으면 안되겠죠! 오늘 알려드린 보관법, 잘 기억하시고요. 김장김치 1년 내내 맛있게 보관하시길 바랄게요^^
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