김치말이국수 남은 봄동김치에 쌀국수 말아먹기
어제 유튜브에 봄동김치 만드는 법을 올렸어요. 얼마 전까지 맛나게 먹은 봄동김치 달래랑 미나리, 파프리카에 사과까지 들어가서 정말 맛있었거든요. 잘 먹고 김칫국물이 남았는데, 새콤하게 맛있어서 아깝더라고요. 그래서 오늘은 봄동김치로 김치말이국수 만든 이야기 적어봅니다.
김치말이국수 봄동김치 쌀국수 |
완성된 김치말이국수 맛있어 보이지요. 새콤달콤한 국물이 너무 맛있어서 면은 물론이고 국물까지 싹 다 먹게 되었습니다. 이런 새콤달콤 면요리는 입맛이 당기니 자칫 과식하기 쉬워요. 따뜻한 음식도 아닌데 과식하면 고생을 좀 하게 되니 면기는 작은 국그릇에 담아서 먹었습니다. 딱 적당하니 좋아요.
봄동김치 |
정말 맛있게 먹은 봄동김치, 봄나물인 달래랑 미나리까지 넣으니 정말 맛있더라고요. 아래 유튜브동영상으로도 확인할 수 있고, 자세히 만드는 법은 네이버 블로그(저 네이버 다시 시작해보려 하는데, 꾸준히 잘하게 될지 걱정이네요. 하하하)에 적어두었습니다. 궁금하신 분은 놀러 오세요.
김치말이국수 봄동김치 쌀국수 |
국수의 양은?
쌀국수 2인분 준비합니다. 전 170g 준비했어요. 옆지기나 저나 양이 많지 않으니 이 정도만... 보통 소면 1인분은 100g 정도이고, 더운나라 쌀국수 종류는 1인분에 7,80g 정도인데 이게 양이 적더라고요. 이런 종류는 100g까지도 준비하면 일반적으로 좋을 것 같아요.
김치말이국수 봄동김치 쌀국수 |
쌀국수 삶는 법
펄펄 끓는 물에 소금을 약간 넣고 국수를 넣어요. 사진처럼 끓어오르면서 넘치려고 할 때 물 반 컵 정도를 넣어줍니다. 이 과정을 한 번 해주고, 다시 끓어올라 넘치려고 할 때 체에 받혀 찬물에 헹궈주시면 됩니다. 일반 밀국수도 같은 방식으로 하면 됩니다.
김치말이국수 봄동김치 쌀국수 |
찬물에 헹궈내고 체에 받혀 물기를 빼주세요.
김치말이국수 봄동김치 쌀국수 |
전 단백질로 닭가슴살 준비했어요. 전 달걀 반숙 정도면 되겠지만, 옆지기가 달걀 알레르기가 있으니 닭가슴살을 삶습니다. 반숙 반 개로는 단백질의 양이 부족하긴 해요. 나이가 들수록 단백질을 잘 챙겨 먹으라고 하니 잘 챙겨야겠죠.
닭가슴살 삶는 법
닭가슴살(300g)이 잠길 정도의 물을 붓고, 청주 1T, 월계수 잎 2,3개, 통후추 10알을 넣고 끓여줍니다. 끓기 시작하면 중약불로 낮추고 떠오르는 거품은 모두 걷어내 주세요. 10분 정도 삶아줍니다. 센 불이 아니라 중약불에서 천천히 익혀야 부드러운 닭가슴살을 드실 수 있어요. 청주 없을 때 미림이나 남은 와인도 괜찮습니다. 손가락 길이 정도의 대파를 2쪽 정도 넣어주어도 좋습니다.
김치말이국수 봄동김치 쌀국수 |
삶은 닭가슴살을 찬물에 헹궈 결대로 쪽쪽 찢어 김칫국물에 넣어주세요. 닭가슴살에 맛있는 김칫국물의 맛이 베어 들어올 거예요.
김치말이국수 봄동김치 쌀국수 |
국물이 있는 국수니깐 육수를 더 추가합니다.
김치말이국수 봄동김치 쌀국수 |
식초와 매실청 같은 당류를 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕을 넣는다면 알갱이가 느껴지지 않도록 잘 녹여주세요. 꿀이나 조청도 좋습니다. 잘 녹여주시고, 새콤달콤한 맛을 입맛에 맞게 맞춰줍니다. 국수를 넣을 거니 맛은 좀 강하게 맞춰주세요.
김치말이국수 봄동김치 쌀국수 |
이제 물기를 쪽 뺀 국수를 넣고, 전 거피 안 한 들깨가루를 넣어주었습니다. 고소한 참개를 갈아서 넣어주어도 좋을 것 같아요. 견과를 빻아서 넣어도 고소할 것 같습니다.
김치말이국수 봄동김치 쌀국수 |
잘 섞어주고, 국수랑 국물이랑 전반적인 맛을 보세요. 새콤달콤 원하는 맛이 되었는지 말이죠. 모자라면 추가해주고, 넘치면 육수를 더 넣어주세요. 참, 육수 없음 그냥 물로도 괜찮아요. 물을 넣는다면 약간의 조미료의 도움을 받는 것도 좋습니다.
김치말이국수 봄동김치 쌀국수 |
국수니깐 반숙 안 올라가면 아쉽잖아요. 반숙 반으로 잘라 올려줍니다. 김치말이국수는 국물까지 먹다 보면 과식하기 쉬우니 면기는 작은 걸로 준비해주세요. 전 국그릇에 담아주었답니다. 약간 부족한 듯 적당하더라고요.
김치말이국수 봄동김치 쌀국수 |
전 이렇게 반숙 올린 김치말이국수를 먹었어요. 봄동김치의 맛이 그대로 느껴지면서 새콤달콤하니 어찌나 맛나던지요.
김치말이국수 봄동김치 쌀국수 |
작업 중인 옆지기에게도 반숙은 빼고 닭가슴살은 넉넉히 넣고 살짝 따뜻하게 데워 배달해주었습니다. 새콤달콤 입맛이 살아난다고 맛있다고 하네요. 별미로 먹기에 요즘처럼 입맛이 떨어지는 때 먹기에 참 좋은 것 같습니다.
벌써 3월도 마지막 주입니다. 벚꽃이 피었다는 소식은 들었으나 아직 보지를 못했어요. 이번 주말엔 볼 수 있으려나... 비가 온다고 하던데... 모두 편안한 주말 보내세요. ^^