피는 얇고 속은 꽉 찬, ‘우리밀 물만두’
[리얼푸드=박준규 기자] 만두는 남녀노소를 가리지 않고 좋아하는 음식입니다. 하지만 가끔 밖에서 사 먹는 만두 중에는 ‘배보다 배꼽이 더 큰’ 것이 있습니다. 만두피는 두꺼운데 정작 속은 빈약한, 맛 없는 만두들이죠. 문제는 만두소마저 소금이나 조미료를 너무 많이 섞어서 끝맛이 개운치 않은 것들이 있다는 겁니다.
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<‘우리밀 물만두’ 레시피>
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■ 재료
우리밀 만두피 20장,
*만두속 : 부추 40g, 부침두부 130g, 연근 150g, 참깨 2t, 소금 약간
*초간장 : 간장 1T, 식초 0.5T, 고춧가루 약간
■ 만드는 순서
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2. 두부는 면보에 감싸 손으로 물기를 최대한 짠다.
3. 부추는 0.5㎝ 길이로 송송 썬다. 깨는 갈거나 부셔둔다.
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4. 모든 속재료를 함께 섞는다. 소금을 약간 뿌려 간을 맞춘다.
(다만 너무 힘주어 재료들을 섞지 않는다. 부추에서 수분이 많이 나오게 된다)
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2. 만두피를 손바닥에 올려두고 가장자리에 물을 묻힌다.
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4. 팔팔 끓는 물에 만두를 넣고 만두가 물 표면으로 떠오를 때까지 익힌다.
nyang@heraldcorp.com