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[ 푸드 ]

미세먼지에 좋은 머위순, 담백한 달걀구이에 쏙~

by리얼푸드

머위는 쌈채 채소의 이용이 증가하면서 인기가 올라간 대표적인 민속 채소입니다. 특히 호흡기 보호에 좋은 식재료인데요. 봄철 미세먼지나 황사로부터 호흡기를 보호하며, 기침이나 목의 칼칼함을 없애는데 도움되는 것으로 알려져 있습니다.


맛은 조금 쓴 맛이 감돕니다. 이는 머위에 다량 함유된 폴리페놀 성분 때문인데요. 몸에는 이로우나 쓴 맛이 부담스럽다면 머위를 살짝 데쳐주면 됩니다.


이번에 소개해드릴 레시피는 머위순을 담백한 달걀구이에 이용한 요리입니다. 브런치 메뉴에 곁들여도 좋으며, 피자나 햄버거 대신 아이들의 영양간식으로도 좋습니다.

■ 재료


주재료 : 머위순(170g), 감자(1개), 칵테일새우(1컵)


부재료 : 방울토마토(3개), 소금(약간), 식용유(2T), 케첩(약간)


달걀물 재료 : 달걀(4개), 파르메산 치즈가루(1.5T), 소금(1/4t), 후춧가루(약간)

■ 만드는 법


1. 머위순은 굵은 줄기를 잘라내고, 감자는 껍질 벗겨 반달 모양으로 납작 썰고, 방울토마토는 2등분한다.

2. 볼에 달걀물 재료를 젓가락으로 곱게 푼다.

3. 끓는 물(3컵)에 소금(약간)과 머위순을 넣어 30초간 데친 뒤 찬물에 헹궈물기를 짠다.

4. 중간 불로 달군 팬에 식용유(2T)를 둘러 감자가 반투명해질 때까지 볶는다.

5. 새우와 머위순을 넣어 조금 더 볶는다.

6. 달걀물을 붓고 방울토마토를 올린 뒤 중약 불로 줄여 뚜껑을 덮어 익힌다.

7. 달걀물이 단단하게 익으면 꺼내 한 김 식힌 뒤 먹기 좋게 썰어 케첩을 곁들인다.

자료=농촌진흥청


[리얼푸드=육성연 기자]​ gorgeous@heraldcorp.com