[리얼푸드=육성연 기자]24절기 중 첫눈이 내린다는 소설(小雪)을 지나 영하에 가까운 날씨가 이어지고 있습니다. 이렇게 쌀쌀한 날씨에는 따뜻한 국물 요리가 가장 먼저 생각나는데요. 국물 요리는 육수의 맛이 결정적인 역할을 합니다. 하지만 맛 좋은 육수를 우려내는 것은 시간과 노력이 많이 필요한 과정인데요. 이를 쉽게 만들어 주는 것이 바로 치킨 스톡입니다. 치킨 스톡을 이용하면 새우 완탕처럼 어려운 중국 요리도 가정에서 도전할 수 있습니다.

새우 완탕의 중국식 이름은 훈툰(馄饨)입니다. 밀가루로 만든 얇은 피에 돼지고기, 새우, 채소 등으로 속을 채우고, 이를 육수에 끓여 먹는 한족 전통 음식입니다. 속을 채우는 종류에 따라 고기, 새우, 등 다양한 새우완탕을 즐길 수 있는데요. 사천 지역에서는 고추기름을 주로 한 양념장을 곁들이기도 합니다. 이번에 소개하는 새우 완탕은 치킨스톡과 칵테일새우를 이용해 만드는 손쉬운 레시피입니다.

■ 재료

칵테일새우 200g, 부추 5대, 만두피 10장, 쌀국수 100g, 청경채 2개, 표고버섯 1개, 전분 1/2큰술, 맛술 1큰술

소스 재료 : 치킨파우더 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 1/2큰술, 후춧가루 1/2큰술

■ 만들기

1. 국수 면은 물에 불려주고, 부추와 새우를 다져준다.

2. 만두피의 가장자리를 잘라 사각형을 만든다.

3. 볼에 다진 칵테일새우, 다진 부추, 전분, 맛술을 넣고 섞는다.

4. 만두피에 만들어 놓은 소를 넣고 주름을 잡아 새우 완자를 만든다.

5. 냄비에 물 5컵을 붓고 치킨파우더를 넣는다.

6. 새우 완자, 쌀국수, 다진 마늘을 넣어 끓여준다.

7. 새우 완자가 투명하게 익으면 청경채와 표고버섯을 넣고 소금 후춧가루로 간을 한다.

자료=글로벌소스브랜드 이금기

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