밤은 비타민 B1과 비타민C가 풍부한 제철 식품입니다. 이러한 영양소가 부족하면 쉽게 피로해지기 때문에, 밤을 섭취하면 피로회복에 도움을 얻을 수 있죠. 또한 밤은 단 맛이 강하지만 지방함량이 매우 적기 때문에 다이어트시 고열량 스낵을 대체할 수 있는 식품이기도 합니다.

제철 밤은 주로 간식으로 먹게 되지만 반찬으로도 조리가 가능합니다. 당근이나 표고버섯이 있다면 함께 넣어서 밤 야채 조림을 만들어보세요. 아이들도 잘 먹는 반찬이 완성됩니다.

촉촉한 알밤조림을 원한다면 요리과정에서 마지막 수분 없애는 단계를 빼도 됩니다. 매콤한 맛을 선호한다면 청양고추를 어슷 썰어 넣으면 맛이 좋습니다.

▶재료

주재료 : 밤(12개), 당근(4분의 1개), 표고버섯(1개)

양념 : 식용유(2큰술), 물(1컵), 설탕(1큰술), 맛술(1큰술), 간장(3큰술), 올리 고당(2큰술)

▶만드는 법

1. 밤은 껍질을 제거하고, 당근과 표고버섯은 한입 크기로 썬다.

2. 중간 불로 달군 팬에 식용유(2큰술)를 두른 뒤 깐 밤과 손질한 채소를 넣어 5분간 볶는다.

3. 중간 불로 줄인 뒤 물(1컵), 설탕, 맛술, 간장을 넣어 뚜껑을 덮어 10분간 익힌다.

4. 뚜껑을 열고 센 불로 올린 후 올리고당을 넣고 수분이 없을 때까지 볶는다.

5. 그릇에 담아 마무리한다.

자료=농촌진흥청 제공

[리얼푸드=육성연 기자] gorgeous@heraldcorp.com