이런 닭강정 봤어? 기장누릉지로 고소함 두 배
[리얼푸드=육성연 기자]기장은 단백질 함량이 높은 곡물입니다. 식이섬유 또한 백미에 비해 3배 정도 높으며, 비타민 B는 2배 정도 많습니다. 노란빛의 기장은 음식의 색감과 영양소를 더해주면서 맛 또한 무난하기 때문에 다양한 음식에 활용하기 좋습니다.
이번에 소개해드리는 레시피는 이색적인 닭강정입니다. 바로 기장으로 만든 누릉지에 닭강정을 함께 버무린 음식인데요. 바삭한 기장 누릉지와 닭강정을 함께 먹으면 고소함을 두 배로 즐길 수 있습니다.
요리의 바삭함을 최대한 유지하려면 닭고기는 2번 튀겨 내고, 누룽지는 팬에 구운 다음 기름에 튀겨야 눅눅해지지 않습니다.
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▶재료
주재료 : 쌀 1컵, 기장 1/2컵, 닭고기 안심 10쪽
부재료 : 달걀흰자 1개, 튀김가루 15g, 녹말가루 15g, 식용유 4컵
간장양념장 재료 : 간장 3큰술, 물엿 4큰술, 고추기름 2/3큰술, 물 4큰술, 다진 땅콩 2큰술
양념재료 : 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간
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▶만드는 법
1. 쌀을 2~3번 헹군 다음 넉넉하게 물을 부어 20분간 불린다.
2.기장은 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹군다.
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3. 쌀과 기장을 전기압력밥솥에 넣고 물을 부어 밥을 짓는다.
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4. 기장밥을 마른 팬에 얇고 넓게 펼쳐 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 굽는다.
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5. 기장누룽지는 먹기 좋은 크기로 부순다.
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6. 닭고기는 먹기 좋은 크기로 썬 다음 소금, 후춧가루를 넣고 5분간 재운다.
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7. 재운 닭고기에 달걀흰자, 튀김가루, 녹말가루를 넣어 버무린다.
8. 170℃로 달군 식용유에 닭고기를 넣어 바삭하게 튀겨낸다.
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9. 팬에 간장양념장 재료를 넣어 끓인다.
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10. 양념장이 끓어오르면 튀긴 닭고기와 기장누룽지를 넣어 버무린다.
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자료=농촌진흥청 제공
gorgeous@heraldcorp.com