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[ 푸드 ]

향기까지 마시는 ‘쑥 바지락국’

by리얼푸드

[리얼푸드=육성연 기자] 쑥은 각종 미네랄과 항산화물질이 풍부한 건강 나물이죠. 특히 쌉싸래한 향취가 진해서 음식의 풍미를 한 껏 올려줍니다. 이 때문에 쑥은 본연의 향과 맛을 살려서 먹는 것이 가장 좋은데요. 맑게 끓인 된장국에 넣거나 바지락과 함께 쑥 바지락국을 만들어도 맛있습니다. 이번에 소개해드리는 레시피는 바지락과 쑥의 맛을 제대로 즐길 수 있는 ‘쑥 바지락국’입니다.


어린 아이가 있다면 쑥 양을 줄이고 대신 배추김치를 잘게 썰어서 넣어주면 좋습니다. 또한 바지락 대신 홍합을 활용해도 됩니다.

▶재료


주재료 : 쑥 150g, 대파 1/2대, 된장 2큰술, 콩가루 1/2컵


육수 : 물 6컵, 멸치(다시용)5마리, 다시마 10×10cm 1장, 바지랑 200g

▶만드는 법


1. 냄비에 육수재료를 넣고 끓기 시작하면 다시마를 건진 뒤 약한 불로 줄여 15분 정도 끓여 체에 거른다. 바지락이 익으면 건져 따로 둔다.


2. 쑥은 깨끗이 씻어 물기를 털고, 대파는 어슷하게 썬다.


3. 육수에 된장을 넣고 풀어 끓기 시작하면 건져둔 바지락을 넣는다.


4. 쑥에 콩가루를 묻혀 끓는 된장국에 넣고 쑥이 익으면 대파를 넣고 간을 맞춘 다음 그릇에 담아낸다.


자료=농촌진흥청 제공


gorgeous@heraldcorp.com