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[ 푸드 ]

가을 감자로, 장미꽃 만들어볼까…감자 베이컨 장미

by리얼푸드

에어프라이어로 만드는 ‘감자 베이컨 장미’, ‘아코디언 감자’


[리얼푸드=육성연 기자] 다양한 요리에 빠짐없이 사용되는 감자는 6월에서 10월까지가 제철로, 비타민C가 많이 들어있는 식품입니다.


국산 감자는 대부분 ‘수미’ 품종인데요. 미국의 슈페리어 품종을 우리식 이름으로 바꾼 것입니다. 수미감자는 전분함량이 높아 감자튀김과 감자칩에 활용하기 좋습니다.


에어프라이어가 있다면 가정에서도 국산 감자를 이용해 다양한 감자 요리를 만들어보세요. 소개하는 레시피는 ‘감자 베이컨 장미’와 ‘아코디언 감자’입니다.


감자 베이컨 장미는 감자를 얇게 잘라 바삭한 식감을 줬으며, 베이컨과 잘 어울리는 해선장 소스를 이용했습니다.


아코디언 감자는 칼집을 낸 감자 사이에 베이컨과 치즈를 넣어 아코디언처럼 늘어난 형태를 지녔습니다. 아이들은 물론, 어른을 위한 맥주 안주로도 좋습니다. 레시피에는 감자 양념이 되는 버터에 치킨 파우더를 더해 섞어 감칠맛을 더했습니다.




▶감자 베이컨 장미

재료: 이금기 중화 해선장 4큰술, 감자 4개, 올리브유 2큰술, 베이컨 8줄, 파마산 치즈 약간, 타임 약간, 건 바질 1큰술, 컬러 페퍼 솔트 2큰술




① 감자를 얇게 슬라이스한다.


② 볼에 감자를 넣고 올리브유와 건바질 컬러 페퍼 솔트를 넣어 잘 섞어준다.


③ 도마 위에 베이컨 2줄을 올리고 양념한 감자를 겹쳐 올려준다.


④ 감자에 해선장을 발라 돌돌 말아준다.


⑤ 머핀 틀에 식용유를 바른 뒤 돌돌 말은 감자 베이컨을 넣어준다.


⑥ 에어프라이어를 200도로 예열한 뒤 25분간 구워준다.


⑦ 그릇에 담은 뒤 파마산 치즈 가루와 타임을 올려 완성한다.




▶ 아코디언 감자

메인 재료: 감자 3개, 나무젓가락 한 쌍, 체다치즈 4장, 베이컨 6줄


소스 재료: 이금기 치킨파우더 1큰술, 버터 20g, 다진 마늘 1큰술




① 감자의 밑부분은 잘라주고 평평하게 만들어 세워준다.


② 감자의 양 옆에 나무젓가락을 대준 뒤 일정한 간격으로 칼집을 낸다.


③ 칼집을 낸 감자를 찬물에 20분 동안 담가 전분을 제거한다.


④ 체다치즈를 4등분으로 자른 뒤 베이컨도 비슷한 크기로 잘라 준비한다.


⑤ 볼에 소스 재료를 넣고 섞어준다.


⑥ 감자를 건져 물기를 제거한 뒤 소스를 골고루 발라준다.


⑦ 감자를 에어프라이어에 넣고 200도에 30분간 구워준다.


⑧ 감자를 꺼내 식힌 뒤 치즈와 베이컨을 번갈아 끼워준다.


⑨ 감자를 다시 에어프라이어에 넣고 180도에서 10분간 구워준다.


자료=글로벌소스브랜드 이금기


gorgeous@heraldcorp.com