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[ 푸드 ]

이스탄불에 가면 맛봐야 할 길거리 음식 10가지

by리얼푸드

미쉐린 가이드 38번째 여행지로 선정된 이스탄불의 숨겨진 미식

고등어 케밥, 피클 주스 등 이스탄불의 대표 길거리 음식


[리얼푸드=육성연 기자] 지리, 문화 및 역사적인 면에서 흥미로운 도시인 이스탄불은 맛있고 다양한 길거리 음식 문화로도 유명하다. 여러 시대에 걸친 다양한 문화의 공존은 이스탄불만의 풍부한 미식을 구축하는 토대가 됐다. 특히 이스탄불은 미쉐린 가이드의 38번째 글로벌 여행지로 선정되기도 했다.


튀르키예 문화관광부가 꼽은 이스탄불의 인기있는 길거리 음식 10가지를 소개한다.


1. 튀르키예하면 떠오르는 대표 음식, 도네르(Döner) 케밥


도네르 케밥은 가장 유명한 거리 음식이다. 간식이라기보다는 식사에 가까운 도네르는 신선한 빵에 채소, 토마토, 양파, 구운 양고기, 쇠고기 또는 닭고기를 가득 채운 푸짐한 샌드위치이다. 레스토랑에서 메인 요리로 밥과 함께 제공되기도 하는 도네르 케밥은 이스탄불의 술탄 아흐메트(Sultanahmet), 에미뇌니(Eminönü), 베식타스(Beşiktaş) 및 위스퀴다르(Üsküdar)와 같은 역사 지구에서 주로 찾아볼 수 있다.


2. 겉바속촉, 튀르키예 베이글 시미트(Simit)


따뜻하고 바삭한 빵인 시미트는 튀르키예식 아침 식사에 없어서는 안 될 요소이다. 참깨로 덮인 빵은 저렴하고 배부른 간식으로 이스탄불 현지인들도 즐겨 찾는 음식이다. 이스탄불의 동물들도 시미트와 사랑에 빠져, 페리를 타고 보스포러스 해협을 건널 때 갈매기에게 시미트 조각을 던지는 것이 관례이다.


3. 백종원도 반한 홍합밥, 미디예 돌마(Midye Dolma)


홍합으로 속을 꽉 채운 홍합밥, 미디예 돌마는 이스탄불과 튀르키예 해안선을 따라 있는 모든 도시에서 인기가 있다. 손으로 먹는 이 간식은 홍합 껍질에 홍합, 쌀, 양파, 소금 및 많은 향신료를 채우고 신선한 레몬주스를 뿌려 제공한다.


4. 진짜 튀르키예 현지식을 도전하고 싶다면, 코코레츠(Kokoreç)


튀르키예 특유의 간식인 코코레츠는 이스탄불의 포장마차에서 종종 찾아볼 수 있는 길거리 음식으로 양념한 양의 내장을 화덕에 구워 만든 샌드위치이다. 코코레츠 마스터라면 향신료가 없는 버전도 도전해 볼 수 있다.


05. 이스탄불의 가을을 알리는 냄새, 케스타네(Kestane)


구운 밤, 케스타네는 이스탄불 거리에서 가을의 시작을 알린다. 이 작은 길거리 음식은 주로 이스티클랄(İstiklal), 바그다드(Bağdat) 및 바하리예(Bahariye)와 같은 번화한 거리의 모든 블록과 도시 전역의 거의 모든 모퉁이에서 찾을 수 있다.


6. 튀르키예식 패스트푸드, 쿰피르(Kumpir)


'쿰피르'는 감자를 숯불에 구워 취향에 따라 고른 다양한 토핑을 곁들여 먹는 튀르키예식 패스트푸드이다. 토핑은 버터와 카샤르 치즈, 소시지에서 삶은 옥수수, 올리브에서 피클 등이 제공된다. 쿰피르 노점은 이스탄불의 거의 모든 곳에 있지만, 맛보기 가장 좋은 장소는 오르타쾨이(Ortaköy) 지역이다.


7. 한국인에게도 유명한 고등어 케밥, 발륵 에크멕(Balık Ekmek)

발륵 에크멕은 가장 사랑받는 이스탄불 스타일의 거리 음식이다. 구운 생선, 신선한 채소, 양파를 신선하고 바삭한 빵 위에 얹은 따뜻한 샌드위치이다. 이스탄불의 여러 지역에서 맛볼 수 있지만 이 고전적인 튀르키예식 진미는 해변에서 가장 맛있다.


8. 튀르키예식 페이스트리 파이, 뵈렉(Börek)

튀르키예 요리에서 가장 인기 있는 요리 중 하나인 '뵈렉'은 수제 필로 반죽에 치즈, 시금치, 다진 고기 또는 감자로 속을 채운 페이스트리 파이이다. 이스탄불에서 사리에(Sarıyer) 지역이 특히 뵈렉으로 유명하다.


9. 튀르키예 현지 조식, 타북 필라프(Tavuklu Pilav)


타북 필라프는 닭고기와 쌀로 요리한 튀르키예 대표 길거리 음식 중 하나이다. 일반적으로 이동식 카트에서 나오는 이 요리에는 일반 쌀 또는 삶은 닭고기 조각을 얹은 병아리콩 밥이 포함된다. 현지인들은 일반적으로 프로바이오틱스로 채워진 전통 튀르키예 요구르트 음료인 아이란 도는 피클과 함께 즐긴다.


10. 도전을 부르는 상큼함, 툴슈 수유(Turshu Suyu)

툴슈 수유는 피클 주스로, 작은 잔에 잘게 다진 피클과 함께 제공된다. 이동식 카트와 시장 및 이스탄불 시장에서 쉽게 찾을 수 있다.


gorgeous@heraldcorp.com