아름다운 한식의 美를 만나다! 한식다이닝 신상 맛집 베스트 5
‘한국인이 즐겨먹는 독초’. 최근 온라인 상에서 본 재미있는 글이다. 독성 단백질이 있는 아주까리 잎, 페놀성 물질이 있는 옻, 식중독을 유발할 수 있는 두릅, 식중독과 위장 장애를 일으킬 수 있는 원추리, 가축들도 기피한다는 고사리 등 우리네 밥상에서 흔히 볼 수 있는 나물에 대한 독성이 나열된 글이었다. 한국사람들은 이런 독초들을 끓이고 삶고 독성이 생기기 전의 어린잎만 골라 먹는 등 해박한 노하우를 바탕으로 제철 식탁을 더욱 풍성하게 만들고 있으니 ‘어떤 독에도 당하지 않는다는 만독불침의 민족이 아니냐’는 우스개소리도 나올 정도.
이러한 식재료의 다양성이 있는 우리나라는 요리사에게는 그야말로 천혜의 입지다. 자연과 계절을 담아내며 지역의 특산물을 활용해 다양한 조리법으로 새로운 미식을 창조한다. 또한 프렌치나 이탈리안, 일식 등 각국의 요리 기법과 접목해 더욱 다채롭게 변신하고 있는 한식은 무궁무진한 가능성으로 현대인의 입맛을 사로잡기에 충분하다. 해가 점차 길어지고 있는 요즘, 노을 지는 저녁 하늘 아래서 아름다운 한식과 함께 와인을 페어링하는 시간을 보내보는 것은 어떨까? 이번 주는 전통 한식의 아름다움을 현대적으로 재해석한 다섯 곳의 신상 한식 다이닝 맛집을 소개한다.
1. 시간이 흐를수록 점점 익어가는 레스토랑, 청담 ‘플럭스’
 flux_seoul님의 공식인스타그램 |
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친숙한 제철 식재료들을 활용해 최대치의 맛을 끌어내는 것으로 유명한 장진모 셰프의 새로운 업장. 기존 안티트러스트 자리를 새롭게 개편했다. 국내 식재료와 전통장을 활용해 현대적 감각으로 풀어낸 창의적인 한식 베이스 요리들이 준비된다. 특히 메인 중 하나인 ‘메추리’는 메추리 살을 발라 수삼과 능이버섯으로 속을 채운 뒤 홍삼벌꿀 글레이즈를 발라 제공하는 요리. 1++ 한우 구이에는 밤우엉 퓨레, 더덕 도피누아즈, 취나물을 가니쉬로 제공해 익숙한 ‘반찬’들의 변신을 목도할 수 있다. 또한 다양한 종류의 글라스 와인과 페어링이 준비되는데, 좋은 와인들을 들여와 합리적인 가격으로 제공하고 있는 것도 좋은 점수를 줄만한 곳이다.
▲위치: 서울 강남구 선릉로162길 12
▲영업시간: 화~토 18:00 - 22:00, 일·월요일 휴무
▲가격: 디너코스 18만원
▲후기(식신 매일미식회): 음식이 아기자기 하면서도 뚜렷한 한식의 개성이 살아있어서 좋았어요. 아이디어들이 돋보이는 메뉴들이 많았고 콜키지정책도 합리적입니다.
2. 나만 알고 싶은 숨겨진 레스토랑, 신논현 '다이닝오은'
 diningoeun님의 공식인스타그램 |
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계절마다 새로운 경험을 선사하고 있는 컨템포러리 한식 파인다이닝 레스토랑. 신논현역과 논현역 사이 주택 골목가에 위치해 찾아가는 길이 조금 낯설지만 아는 사람만 찾아가는 기분이 들어 재미있다. 살짝 어두운 조도와 나뭇가지로 표현된 실내는 이국적이면서도 세련된 느낌이 가득하다. 키친이 내려다보이는 바테이블이나 단독 테이블석이 준비되어 있어 다. 이선영 헤드 셰프의 ‘발효’와 ‘숙성’을 테마로 한 8가지 제철 코스 요리들은 숲과 섬, 바다, 뿌리에 이르기까지 한국의 곳곳을 노니는 듯한 스토리를 지녔다. 저녁 2부 타임엔 와인과 즐기기 좋은 단품 메뉴들도 준비된다.
▲위치: 서울 서초구 강남대로85길 21-11
▲영업시간: 매일 18:00 - 02:00
▲가격: 디너코스 12만원~14만5000원, 시즈널 시푸드 2만1000원
▲후기(식신 식탐재능기부): 셰프님께서 그릇을 직접 만드셨다고 봤는데 감각이 정말 뛰어난 분인듯. 요리 구성이나 플레이팅도 흠 잡을 곳 없었습니다. 인테리어가 정말 예술적이고 고급스러운 편.
3. 우영미 작가의 문화를 담은 식문화 공간, 삼청동 '규방도감집'
 kyubangdogam_house님의 공식인스타그램 |
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쉴 틈 없이 돌아가는 바쁜 현대인들을 위한 쉼의 공간. 수예 작업실이던 ‘규방도감’에서 손님들을 위한 식사 대접으로 시작해 요리클래스와 정식으로 식당을 오픈하기까지. 몇 인분 몫을 족히 해내는 우영미 작가의 날랜 손길이 만든 발자취다. 고즈넉한 한옥은 들어서는 것부터 따스하고 정겨운데, 자리에 앉으면 내어주는 무명 손수건에서부터 손님을 생각하는 마음이 느껴진다. 코스 요리들로 마련된 메뉴 중에서도 가장 인기가 많은 ‘수육상’은 막걸리와 도라지 생채로 가볍게 입가심 한 뒤 수육, 문어숙회, 잡채, 연잎밥과 함께 나물과 전이 나오는 코스다. 전반적으로 자극적이지 않은 슴슴한 간에 재료 본연의 맛과 향을 최대한 이끌어 낸 음식들이라 먹고 나서도 속이 편안하다.
▲위치: 서울 종로구 북촌로1길 24-4
▲영업시간: 매일 11:30 - 21:00(B·T 15:00 - 17:00)
▲가격: 갈비상 12만원, 수육상 6만원, 술상 5만원
▲후기(식신 치킨먹고싶닭): 음식이 전반적으로 건강한 맛이고 서비스와 플레이팅은 정갈하며 식재료 퀄리티도 좋았습니다. 어른들이나 외국인과 함께 방문하면 더욱 좋을 만한 공간이에요.
4. 여유로운 양재천변에 위치한 퓨전 한식 다이닝, 양재천 '도화재'
 dowhajae님의 공식인스타그램 |
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양재천을 따라 펼쳐진 카페거리에 위치한 퓨전 한식 다이닝 레스토랑. 개방감 있는 테라스 좌석과 베이지 우드톤의 세련된 실내는 고급스러운 분위기를 자랑한다. 한식과 양식을 절묘하게 조합한 요리들로 구성되는데, 특히 수비스 방식으로 조리한 ‘항정살 수육’과 고추장과 로제 소스를 결합한 ‘고추장 로제 리가토니’가 인기다. 전통주를 비롯해 다양한 와인 리스트를 갖춰 음식과의 페어링을 즐기기에도 좋다. 식사 후 양재천변을 산책하며 여유로운 시간을 보내기 좋은 곳. 야외 테라스 좌석은 애견 동반도 가능해 참고하면 좋다.
▲위치: 서울 서초구 양재천로 147-4
▲영업시간: 매일 11:00 - 22:00(B·T 15:00 - 17:00), 매주 월요일 휴무
▲가격: 고추장 로제 리가토니 2만1000원, 고사리 리조또 2만1000원, 소갈비 스테이크 4만2000원
▲후기(식신 eTunnel): 양재천 근처에 있어서 식사하고 나서 걷기 좋아요. 비주얼 예쁜 일품 요리들인데 한식 베이스라 호불호가 적을 듯!! 식사나 혹은 안주로 적합한 요리들이 많이 마련되어 있고 와인 리스트도 다양한 편이에요.
5. 24절기를 담은 귀한 상차림, 광화문 '광화문169'
 gwanghwamun_169님의 공식인스타그램 |
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전국 각지의 귀한 식재료를 엄선해 24절기를 담은 제철 음식을 선보이는 한식 레스토랑. 탁트인 뷰가 좋은 프라이빗한 공간에서 전통의 서울 요리들을 재구현한 한식 코스 요리를 맛볼 수 있다. 시그니처인 ‘광화문 169 상차림’은 여름을 맞아 자연산 광어와 잿방어를 비롯한 9가지의 제철 요리들을 꽃처럼 테이블에 수놓는다. 오방색의 조합이 더해져 화려한 비주얼의 극치를 찍는 요리. 이어서 나오는 ‘전립골’은 조선시대 군모 전립을 뒤집어 밥을 지어먹었다는 스토리에서 착안해 가장자리에는 채소와 한우불고기를 익히고, 오목한 부분에는 육수를 부어 전골로 먹는 이색 요리다. 이외에도 금제옥회, 효종갱 등 흥미로운 이야기가 담긴 전통 요리들도 단품으로 만나볼 수 있어 모임의 격을 높이기 좋은 곳이다.
▲위치: 서울 종로구 세종대로 169
▲영업시간: 런치 12:00 - 14:30, 디너 17:30 - 22:00, B·T 15:00 - 18:00, 매주 일요일 휴무
▲가격: 광화문 169 상차림 9만8000원, 한우 메밀 육전 2만9000원, 돌미나리 육회 3만원
▲후기(식신 도토아빠): 부모님 모시고 가면 박수 받을 수 있다. 프라이빗한 공간인 점도 좋았고 음식이 독특한데 설명을 충분히 해주시는 열정있는 서비스도 좋음. 모든 메뉴들이 전체적으로 깔끔한 맛ㅎ
